Ингредиенты: Печень куриная - 225 гр. Маш-салат - 50 гр. Масло сливочное - 25 гр. Цветки настурции - 20 шт. Масло оливковое - 5 ст. ложек. Красный винный уксус - 2 ст. ложки. Семена горчицы - 1 чайная ложка. Чеснок - 4 зубчика (1 для приправы). Салатный цикорий, водяной кресс, розмарин. Соль, черный молотый перец.
Рецепт приготовления: Тиеде - весьма популярная индийская закуска. Горячую куриную печень подают на свежих листьях салата и украшают съедобными цветами. Не кушанье, а настоящее произведение кулинарного искусства. Время подготовки: 10 минут плюс охлаждение. Время приготовления: 4 минуты. На 4 персоны.
Разделите цикорий на листья. Нарежьте внутренние листья и смешайте их с водяным крессом. Выложите по 5 внешних листиков цикория на каждую тарелку в форме цветка.
На цикорий положите маленький листик маш-салата. В центр поместите смесь нарезанного цикория и кресса.
Растопите на сковороде сливочное масло, положите чеснок, куриную печень и розмарин. Приправьте. Обжаривайте печень по 5 минут с каждой стороны.
Приготовьте приправу: положите в банку оливковое масло, уксус, горчицу и чеснок, приправьте и взболтайте.
Выложите куриную печень на листья цикория (ближе к центру), притрусите чесноком и положите веточку розмарина. Украсьте травами и подавайте с приправой. Тиеде из куриной печени можно считать готовым.
На заметку. Не ополаскивайте цветы под проточной водой. Лучше окуните их в «спокойную» воду, набранную в миску: в этом случае цветы не повредятся. Вместо водяного кресса для украшения блюда можно использовать съедобные цветы.
Ингредиенты: