Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Рецепты » Закуски

Пармская ветчина в «ракушках»



Пармская ветчина в «ракушках»Ингредиенты:
Макароны-ракушки - 20 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Пармская ветчина - 100 гр.
Сыр пармезан - 50 гр.
Масло сливочное - 40 гр.
Шампиньоны, сливки - по 225 гр.
Масло оливковое - 2 ст. ложки.
Паста томатная - 1 ст. ложка.
Базилик - 16 листиков.
Розмарин, соль.

Рецепт приготовления:
Секрет изысканности этого блюда - в необычном вкусе пармской ветчины, которой нафаршированы знакомые всем нам с детства макароны-ракушки. И пусть вас не пугает высокая цена этой ветчины, ведь ее понадобится совсем чуть-чуть.

Разрежьте помидоры на четвертушки. Сердцевину крупно нарежьте, а мякоть - отложите. Серединки помидоров посолите и тушите на оливковом масле 5-6 минут. Положите розмарин и 6 листиков базилика, после чего готовьте еще 1-2 минуты. Протрите через сито.

Взбейте сливки с желтками и сыром пармезан. Влейте в сковороду и готовьте на слабом огне. дайте смеси загустеть, но до кипения не доводите. Введите жидкость от помидоров и томатную пасту. Поставьте в теплое место.

Засыпьте ракушки в большую кастрюлю с подсоленным кипятком и варите 10 минут, пока макароны не станут мягкими. Измельчите отложенную мякоть помидоров и оставшийся базилик.

Грибы положите в разогретое сливочное масло и жарьте до золотистого цвета. Добавьте пармскую ветчину и обжарьте, помешивая, чтобы полоски не слипались.

В самом конце положите нарезанные помидоры и базилик. ракушки откиньте на дуршлаг и нафаршируйте начинкой.

Налейте в каждую тарелку четверть протертого через сито томатного соуса. Ракушки выложите в соус из расчета 5 штук на порцию.

Совет. Старайтесь использовать свежий пармезан. Готовый тертый сыр в пакетиках плохо плавится, из-за чего соус становится зернистым.

Если свежего сыра все-таки нет, то, прежде чем добавить жидкость от помидоров и томатную пасту, протрите соус через мелкое сито. Пармскую ветчину можно заменить свиным сырокопченым окороком.

Рецепт: Закуски
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.

Просмотров: 2341
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017