Ингредиенты: Мясной оковалок - 450 гр. Фасоль замоченная - 450 гр. Масло сливочное - 50 гр. Чеснок истолченный - 2 зубчика. Лук репчатый - 1 шт. Паста томатная - 3 ст. ложки. Патока темная - 2 ст. ложки. Мед светлый - 1 ст. ложка. Горчица неострая - 2 ч. ложки. Лавровый лист - 3 шт.
Рецепт приготовления: Не поленитесь замочить фасоль для приготовления тушеного окорока заранее, с вечера. Разогрейте газовую духовку до 130 градусов по Цельсию (электрическую - до 150). Положите фасоль в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения на слабом огне и варите 1-1,5 часа.
Растопите 25 грамм масла на сковороде и обжарьте мясо до образования корочки. Переложите в большую форму для запекания с крышкой. В оставшемся масле спассеруйте лук и чеснок. Добавьте к мясу.
Слейте жидкость с фасоли, сохраните ее, а фасоль положите в форму. Долейте в жидкость от фасоли воду, доведя объем до 900 мл. Введите, помешивая, патоку, горчицу, томатную пасту и мед. Залейте смесью мясо с овощами, перемешайте, положите лавровые листки.
Накройте крышкой и запекайте 2-2,5 часа, подливая при необходимости воду.
Время подготовки занимает 5 минут + замачивание. Время приготовления тушеного окорока занимает порядка 3-4 часов. В итоге мы получим обед на 6-8 человек.
Кстати говоря, из разных частей окорока можно готовить разнообразнейшие блюда: жаркое (целым куском и нарезанными кусочками), рагу, шницели (рубленые и натуральные), бефстроганов.
Ингредиенты: