Ингредиенты для крема и начинки: Нектарины - 7 штук. Апельсиновый сок - 400 гр. Сахар - 110-120 гр. Творог - 250 гр. Сливки - 600 мл. Тертый шоколад - 30 гр. Желе для торта - 3 пакетика. Желатин - 10 гр. Закрепитель сливок - 2 чайные ложки. Лимонный сок - 1 ст. ложка. Сироп - 1 чайная ложка.
Ингредиенты для теста: Яйца - 3 шт. Сахарный песок - 120 гр. Малиновый джем - 100 гр. Мука - 75 гр. Крахмал - 50 гр. Ванильный сахар - 1 пакетик. Молотый миндаль - 1 ст. ложка. Разрыхлитель - 2 чайные ложки.
Рецепт приготовления: Займемся тестом. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. Тщательно перемешиваем яйца, ванильный сахар и сахарный песок. Смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем и просееваем все это на приготовленную смесь. То что у нас получилось - осторожно перемешиваем. Берем форму, желательно с диаметром около 25 см. Смазываем жиром и выкладываем туда тесто. Готовим корж примерно 25 минут.
Достаем корж из формы и даем ему время остыть. Как только он немного остынет, разрезаем его горизонтально пополам. Смазываем обе половинки малиновым джемом. Нижний корж кладем на блюдо и ставим вокруг него бортик формы.
Обливаем нектарины кипятком. После чего снимаем с них кожицу, разрезаем каждый плод пополам и выкидываем из нектаринов косточки. Мякоть нектаринов режем на дольки. Берем 2 пакетика желе для торта и разводим их в 50 мл. апельсинового сока. Дольки нектаринов кладем в кастрюлю и заливаем их оставшимся апельсиновым соком (350 мл.). Туда же добавляем 1 столовую ложку сахара. Всю эту смесь доводим до кипения и варим в течении 5 минут. После этого добавляем в смесь разведенное желе, кипятим, снимаем с огня и ставим остывать. Выкладываем теплую начинку на корж. Сверху кладем второй корж, так, чтобы сторона обмазанная джемом была снизу.
Настало время приготовить крем. Сначала замачиваем желатин. Смешиваем творог с лимонным соком и остатками сахара. Отжимаем желатин, растворяем на небольшом огне, а после, аккуратно и не спеша, вливаем его струйкой в творог. Перемешиваем. Как только смесь начнет остывать, взбиваем 400 мл. сливок и добавляем их в крем. Дело за малым, размазываем крем по поверхности ровным слоем и ставим торт в холодильник.
Перед тем как поставить нектариновый торт на стол, нужно удалить бортик и украсить края 2/3 тертого шоколада. Взбиваем 200 мл. сливок с закрепителем и и выдавливаем на торт из кондитерского мешочка. Выдавливаем так, чтобы получились розетки. Из последнего пакетика готовим желе, добавляем сироп и выкладываем в пакетики. Срезаем уголок и украшаем торт красивыми линиями на ваш вкус. Оставшимся у нас тертым шоколадом посыпаем розетки. Оставшийся нектарин, режем на тонкие дольки и выкладываем на торт.
На этом, приготовление творожного торта с нектаринами можно считать законченым. Рецепт не прост, но вкус у этого торта просто потрясающий.
Ингредиенты для крема и начинки: