Ингредиенты: Телячьи эскалопы - 4 шт. Портвейн - 130 мл. Коньяк - 2 ст. ложки. Сливки - 4 ст. ложки. Масло растительное - 2 ст. ложки. Горошины перца (зеленого) - 2 ч. ложки. Черный молотый перец. Соль.
Рецепт приготовления: От кусков нежной телятины, быстро обжаренной до румяной корочки на подсолнечном масле, остается чудесный клейковатый сок. Он пригодится для приготовления замечательных соусов. Время подготовки составит около 2 минут, а время приготовления телятины под соусом с портвейном порядка 15-20 минут. В итоге мы получим хорошее второе блюдо на 4 человек.
Обжарьте телячьи эскалопы в масле с обеих сторон. Переложите на тарелку и держите в тепле, накрыв фольгой, пока готовите соус. Налейте на сковороду портвейн, вскипятите и уварите до 2 столовых ложек.
Добавьте коньяк и уварите наполовину. Положите перец и влейте сливки. Уварите до сиропообразного состояния. Приправьте. Полейте эскалопы соусом и подавайте.
Телячьи эскалопы можно заменить на телячьи стейки, при необходимости. Стоит ли говорить, что портвейн для соуса должен быть действительно качественным напитком, а не дешевым суррогатом?
Во-первых, собственное здоровье дороже, ну а во-вторых, не лишайте себя удовольствия попробовать действительно стоящее блюдо со стоящим соусом. То же самое касается и коньяка.
Ингредиенты: