Ингредиенты: Кресс-салат - 175 гр. Хлеб - 2 ломтика. Бульон куриный - 300 мл. Сметана жирная - 225 гр. Масло сливочное - 25 гр. Огурец - 1 шт. Луковица шалот - 1 шт. Зубчик чеснока - 1 шт. Чеснок для крутонов - ½ шт. Масло растительное для крутонов. Листья кресс-салата для украшения.
Рецепт приготовления: Суп-пюре из кресс-салата с его мягким, приятным вкусом незаменим в качестве первого блюда на обеденном столе. Подавать его можно как холодным, так и горячим с хрустящими крутонами или ароматным хлебом с травами. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. На 4 персоны. Помните, что заправленный суп-пюре кипятить нельзя.
Измельчите огурец, луковицу шалот, чеснок. Растопите в кастрюльке масло и обжарьте, перемешивая лук и чеснок. Положите огурец и влейте бульон, варите 10 минут.
Разделите кресс-салат на кустики. Добавьте его в бульон и варите 4-5 минут. Остудите и смешайте в блендере в однородную массу. Налейте в миску со сметаной немного супа-пюре, перемешайте, влейте остаток. Разогрейте в кастрюльке, не доводя суп до кипения.
Для крутонов. Срежьте с хлеба корочки и нарежьте мякиш кубиками. Натрите дно сковороды чесноком, разогрейте на ней растительное масло.
Обжарьте крутоны до золотистого цвета. Промокните излишек масла бумажным полотенцем. Украсьте суп кресс-салатом и подавайте с крутонами.
Ингредиенты: