Ингредиенты: Яйца - 4 шт. Шпинат свежий - 450 гр. Филе копченой трески - 175 гр. Масло сливочное и мука - по 25 гр. Молоко - 300 мл. Сухари панировочные - 2 ст. ложки. Порошок горчичный - ¼ чайной ложки. Перец черный горошком - 6 шт. Лавровый лист - 1 шт. Лук репчатый - ½ шт. Соль и черный молотый перец.
Рецепт приготовления: Это необычное суфле с копченой треской и шпинатом можно подавать как праздничное блюдо, легкий ланч, и даже на ужин детям.
Разогрейте электродуховку до 200 градусов, газовую - до 180 и поставьте противень на средний уровень. Смажьте форму для суфле емкостью 1,2 литра растопленным сливочным маслом и посыпьте сухарями.
Положите филе копченой трески в жаропрочное блюдо и залейте 150 мл молока. Добавьте лавровый лист, лук и черный перец горошком, накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке 30 минут.
Процедите молоко и отставьте в сторону. Потолките вилкой рыбное филе и отставьте.
Сполосните шпинат, отряхните и выложите на большую сковороду. Слегка обжарьте на слабом огне в течение 5 минут, пока листья не станут мягкими. Затем выньте, дайте немного остыть и аккуратно нарежьте.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муку, размешайте и прожарьте в течение 30 секунд. Снимите сковороду с огня и постепенно влейте процеженное молоко и остатки свежего.
Снова поставьте на огонь и доведите соус до кипения. Проварите 1 минуту на слабом огне, снимите, выньте специи и горчицу. Когда соус слегка остынет, взбейте яичные желтки. Добавьте размягченное филе трески и шпинат.
Взбейте в крутую пену белки. Положите в соус 2 большие ложки белков, перемешайте и осторожно добавьте всю оставшуюся белковую смесь.
Выложите массу в смазанную форму для суфле, поставьте на горячий противень и выпекайте 40-45 минут или пока суфле не поднимется.
Ингредиенты: