Ингредиенты: Грибы опята, шляпки свежие – 250 гр. Лук репчатый – 100 гр. Капия очищенная – 100 гр. Вода – 150-170 мл. Уксус 8% – 65-75 мл. Черный перец – 9 горошин. Душистый перец – 5 горошин. Горчичные семена – 1 чайная ложка. Лавровый лист – 1 шт. Сахар – 15 гр. Соль – 5 гр.
Рецепт приготовления: Для приготовления блюда будут нужны только шляпки опят. Для этого их нужно промыть несколько раз, а самые большие шляпки разрезать пополам. Затем постепенно отвариваем их в подсоленной и подкисленной воде (на 1 л. воды 20 гр. соли и 1 чайная ложка 8 % уксуса), после - охлаждаем в холодной воде и даем время обсохнуть.
Чистим Капию. Режем на квадратики, засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим 5-6 минут. Отцеживаем, охлаждаем в холодной воде и так же, как шляпки, оставляем обсохнуть. Капию и грибы перемешиваем с нарезанным луком и раскладываем по банкам, вместе с пряностями.
В банки (720 мл) заливаем уксус, добавляем соль и сахар и все заливаем кипящей водой, укрепляем крышки, стерилизуем так же, как и в предыдущем рецепте.
Ингредиенты: