Ингредиенты: Грибы опята – 9-10 кг. Соль – 500-550 гр. Лук нарезанный – 200 гр. Зеленый укроп – 200 гр. Перец душистый – 90-100 горошин. Лавровый лист – 15-20 гр.
Рецепт приготовления: Вначале нужно отделить ножом шляпки опят от ножек. Шляпки оставляем как есть, а ножки нарезаем соломкой или лапшой. После нарезки ножки грибов снова смешиваем со шляпками и промываем.
Кипятим воду и по мере того, как она доходит до температуры кипения, – немного подсаливаем. Кидаем в кипящую воду грибы и кипятим таким образом около 20 минут. После окончания варки процеживаем воду.
В подготовленную банку складываем нарубленный лук, душистый перец, зеленый укроп и лавровый лист, потом следует слой грибов - примерно в 6 см. После этого сверху опять кладем пряности, и еще один слой грибов. Продолжаем укладывать опята таким образом, пока посуда не будет наполнена. Затем укладываем сверху ткань или салфетку и придавливаем каким-нибудь грузом. Пусть опята промаринуются.
Обычно когда грибы засаливаются, то становятся немного светлее, так что если появились эти признаки – ничего страшного, это обычное явление.
Ингредиенты: