Ингредиенты:
Грибы опята – 1 кг.

Ингредиенты для маринада:
Чеснок – 2-4 зубчика.
Мускатный орех – 1 шт.
Черный перец – 7 горошин.
Лавровый лист – 2-4 шт.
Уксус виноградный 6% – 5 ст. ложек.
Вода – 2 стакана.
Сахар – 1 чайная ложка.
Соль – 1-2 ст. ложки.
Рецепт приготовления:
По традиции, сначала отвариваем грибы, минут 15-20. Количество воды принципиального значения не имеет. После откидываем их на сито, чтобы вода стекла. Режем чеснок и натираем мускатный орех...

Ингредиенты:
Грибы маслята – 1 кг.

Ингредиенты для маринада:
Вода – 0,5 литра.
Виноградный уксус 4% – 5 ст. ложки.
Черный перец – 7-8 горошин.
Лавровый лист – 5 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Сахар – 0,5 чайной ложки.
Соль – 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:
В самом начале грибы нужно отварить. Кидаем их в кастрюлю, заливаем туда побольше воды и варим около 10 минут. После этого вытаскиваем их, и даем время, для того чтобы с маслят стекла вода...

Ингредиенты:
Грибы горькушки – 1 кг.
Лук (луковицы) – 2 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Уксус 30% – 55 гр.
Вода – 2 стакана.
Черный перец – 9 горошин.
Гвоздика – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Сахар – 2 чайные ложки.
Соль – 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:
В первую очередь нам будут нужны шляпки горькушек, желательно, чтобы они были небольшого размера. Варим эти шляпки примерно 20-25 минут, а затем вытаскиваем и даем время, чтобы с грибов стекла вода...

Ингредиенты:
Грибы опята, шляпки свежие – 250 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Капия очищенная – 100 гр.
Вода – 150-170 мл.
Уксус 8% – 65-75 мл.
Черный перец – 9 горошин.
Душистый перец – 5 горошин.
Горчичные семена – 1 чайная ложка.
Лавровый лист – 1 шт.
Сахар – 15 гр.
Соль – 5 гр.

Рецепт приготовления:
Для приготовления блюда будут нужны только шляпки опят. Для этого их нужно промыть несколько раз, а самые большие шляпки разрезать пополам. Затем постепенно отвариваем их в подсоленной и подкисленной воде (на 1 л. воды 20 гр. соли и 1 чайная ложка 8 % уксуса), после - охлаждаем в холодной воде и даем время обсохнуть...

Ингредиенты:
Грибы грузди – 9-10 кг.
Душистый перец – 35-40 гр.
Укроп – 35-40 гр.
Чеснок – 35-40 гр.
Корень хрена – 20 гр.
Лавровый лист – 7-9 шт.
Соль – 370-400 гр.

Рецепт приготовления:
Очищаем грузди и около 3-х суток вымачиваем их в холодной воде. Каждые сутки воду нужно менять и заливать свежую. После окончания этого процесса нужно начать укладку грибов в подходящую посуду, например в бочку...

Ингредиенты:
Грибы опята – 9-10 кг.
Соль – 500-550 гр.
Лук нарезанный – 200 гр.
Зеленый укроп – 200 гр.
Перец душистый – 90-100 горошин.
Лавровый лист – 15-20 гр.

Рецепт приготовления:
Вначале нужно отделить ножом шляпки опят от ножек. Шляпки оставляем как есть, а ножки нарезаем соломкой или лапшой. После нарезки ножки грибов снова смешиваем со шляпками и промываем.

Кипятим воду и по мере того, как она доходит до температуры кипения, – немного подсаливаем...

Ингредиенты:
Грибы рыжики – 1 кг.

Ингредиенты для маринада:
Вода – 150-160 гр.
Соль – 6-8 гр.
Лимонная кислота – 1,5-2 гр.


Рецепт приготовления:
Тщательно сортируем рыжики чтобы не допустить попадания несвежих и испорченных грибов. Те, что побольше, разрезаем на части, мелкие сойдут и так. Моем грибы и варим в приготовленном маринаде, примерно 15-20 минут...

Ингредиенты:
Грибы грузди – 10 кг.
Соль – 500 гр.

Ингредиенты для маринада:
Вода – 2л.
Уксус 80% – 30-35 гр.
Перец душистый – 15-20 горошин.
Гвоздика – 15 шт.
Лавровый лист – 9-10 шт.

Рецепт приготовления:
Грузди нужно бланшировать в течение 3-4 минут. Затем держать их в холодной воде пока грибы не остынут. Укладываем грузди в любую подходящую по размерам посуду, в идеале нужна будет бочка, и смешиваем их с...

Ингредиенты:
Грибы сыроежки – 1 кг.
Соль – 45 гр.

Рецепт приготовления:
Сухой засол грибов является старинным русским рецептом, который использовался еще сотни лет тому назад. Уникальность данного метода засолки в том, что грибы не нужно промывать в воде, чтоб они не потеряли свой неповторимый аромат. Нужно лишь протереть сыроежки влажной тряпкой...

Ингредиенты:
Помидоры – 400-450 гр.
Грибы белые – 200-250 гр.
Морковь – 1-3 шт.
Лук – 1 луковица.
Корень петрушки – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Зелень петрушки, зелень сельдерея по вкусу.

Ингредиенты для залвки:
Вода – 300-350 мл.
Соль – 20-25 гр.
Сахар – 20-25 гр.
Лимонная кислота – 2 гр.

Рецепт приготовления:
Берем белые грибы и срезаем шляпки, очищаем шляпки и ножки и промываем. Затем отвариваем грибы вместе с морковью и петрушкой примерно полчаса. По окончанию процесса...

Ингредиенты:
Грибы белые – 600-700 гр.
Томатное пюре – 400-450 гр.
Сахар – 200 гр.
Растительное масло – 50-55 мл.
Столовый уксус – 1 чайная ложка.
Соль – 0,5 ст. ложки.
Лавровый лист – 1 шт.

Гвоздика – по вкусу.

Рецепт приготовления:
Сначала нужно хорошенько промыть и почистить белые грибы. Нарезаем их средними или маленькими кусками и тушим до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими...

Ингредиенты:
Грибы лисички – 1,5-2 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.
Лавровый лист – 1 шт.
Сахар – 1 чайная ложка.
Вода – 1-1,5 литра.
Уксус 25%-30% - 100 мг.
Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:
Прежде всего, нужно почистить лисички и промыть их, а затем сварить в предварительно подсоленной воде. Затем нарезаем луковицу колечками, смешиваем их с зеленью и специями, кладем в банки, а сверху в эти же банки засыпаем лисички...