Ингредиенты: Мясо свинина – 2 кг. Хлеб белый – 800 гр. Масло растительное – 200 гр. Молоко – 200 гр. Орехи грецкие – 200 гр. Лук репчатый – 100 гр. Чеснок – 8 зубчиков. Лимоны – 2 шт. Яйца – 2 шт. Зелень укропа. Зелень петрушки. Перец красный молотый. Перец черный молотый. Соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Этот способ приготовления азербайджанского шашлыка, в отличие от первого, требует обязательного маринования мяса.
Моем свинину и сразу же пропускаем мясо через мясорубку. Нарезаем небольшими кусочками белый хлеб и окунаем его в посуду с молоком. Выжимаем лимоны, сок пока ставим отдельно, а вот мякоть лимона измельчаем и присоединяем к молоку и хлебу.
Измельчаем ядрышки грецких орехов и зубчики чеснока. Берем сок лимонов и добавляем в него орехово-чесночную смесь. Теперь смешиваем то, что получилось, со смесью молока, хлебы и мякоти лимона. Поливаем подсолнечным маслом. Для полного счастья посыпаем сверху черным и красным молотым перцем и солью.
Думаете, все? Ошибаетесь. Разбиваем в смесь яйца. Перемешиваем. Добавляем весь фарш из свинины, который мы приготовили для шашлыка, и перемешиваем еще разок. Нарубаем лук и лимонную цедру, по возможности помельче, и перемешиваем в последний (слава Богу) раз.
Делаем из шашлычной смеси средние по размеру котлеты - круглой или продольной формы - и насаживаем на шампуры. Гарнируем, после того как свиной шашлык попадает на тарелки, укропом и петрушкой.
Ингредиенты: