Ингредиенты: Свинина – 1,5 кг. Грибы (подберезовики) – 1 кг. Вода – 2 л. Лук репчатый – 15 шт. Перец душистый – 5 горошин. Лавровый лист – 1-2 шт. Соль – 2 ст. ложки. Уксус 8% – 1 ст. ложка. Хлеб белый.
Рецепт приготовления: Этот способ приготовления азербайджанского шашлыка, в отличие от первого, требует обязательного маринования мяса.
Следует заметить, что наилучшим вкусом, в сочетании со свининой, обладают, по мнению многих, понимающих в этом людей, именно подберезовики. Поэтому, если есть такая возможность, для шашлыка лучше всего использовать именно их. В этом случае компоненты идеально дополняют вкусовые качества друг друга.
Промываем подберезовики. Моем мясо. Нарезаем его небольшими прямоугольниками весом не более 35 грамм. Чистим лук от кожицы и режем его кольцами.
Перемешиваем свинину с луком в подходящей посудине. Добавляем уксус, воду и душистый перец. Оставляем на 6 часов.
Наполняем кастрюлю водой, подсаливаем воду, кидаем в нее лавровый лист и грибы. Варим где-то минут 7, после чего снимаем с огня.
Насаживаем попеременно куски свинины, подберезовики и кольца лука из маринада. Чтобы шашлык не пригорел, время от времени необходимо сбрызгивать его оставшимся маринадом. Кроме того от этой процедуры кусочки станут еще мягче и сочнее. Гарнируем обычным белым хлебом. Ржаной хлеб в данном случае подавать не стоит.
Ингредиенты: