Ингредиенты: Осетрина - 1 кг. Помидоры - 350 гр. Сладкий перец - 200 гр. Лук репчатый - 2 шт. Лимон - ½-1/3. Белое сухое вино - 100 гр. Растительное масло - 30 гр. Молотый черный перец - 3 гр. Лавровый лист - по вкусу. Соль - по вкусу.
Рецепт приготовления: Осетра далеко не всегда так просто разделывать. Ведь у него имеются еще и шипы довольно крупных размеров. От них нужно будет избавиться в самую первую очередь. Да и шкура у осетра очень толстая, поэтому опытные кулинары советуют поступать следующим образом.
Нарубить филе осетра для шашлыка (покрупнее, потом все равно нужно будет измельчать), засунуть в кастрюлю и залить кипятком. Через некоторое время вы убедитесь в том, что теперь шкуру с шипами можно удалить гораздо быстрее.
Маринуем недолго, часа 2-2,5 вполне приемлемый срок для этой рыбы. А маринад мы сделаем путем перемешивания лимонного сока и растительного масла. Добавляем туда щепотку черного молотого перца и посыпаем солью. Ждем.
Через 2-2,5 часа процеживаем филе любым удобным способом. Каждый крупный кусочек осетрины режем на более мелкие (по своему усмотрению). Разрезаем помидоры на дольки, а сладкие стручки перца на кусочки небольшого размера.
Насаживаем следующим образом: кусочек осетрины, долька помидора, кусочек осетрины, кусочек перца и т.д.
Процесс приготовления шашлыка много времени не занимает. Это же рыба. Как только на филе образуется хрустящая, аппетитная корочка, можно подавать блюдо к столу. Украсить можно веточками зелени, хотя сгодится и так.
Ингредиенты: