Ингредиенты: Мясо баранина – 1,5 кг. Баклажаны – 2 кг. Помидоры – 600 гр. Лук репчатый – 400 гр. Масло оливковое – 200 гр. Овечьи хвосты – 4 шт. Лавровый лист. Перец молотый. Соль.
Рецепт приготовления: Для начала приготовим баклажанное пюре. Обжариваем баклажаны на оливковом масле. Ждем, пока они остынут, и сдираем с них кожицу. Нарезаем баклажаны мелкими кусочками.
Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем его в той же посуде и на том же самом масле.
Нарезаем помидоры небольшими дольками, предварительно очистив их от кожицы.
Делаем смесь из баклажанов, лука и помидоров. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим некоторое время (несколько минут). Протираем сваренное пюре через сито.
Нарезаем баранину и овечьи хвосты небольшими кусочками. Понятно, что овечьи хвосты есть дома далеко не у всех, поэтому думаю, что их можно заменить салом-шпик. Жарим шашлык и гарнируем его баклажанным пюре.
Если вам покажется, что пропорции слишком велики, или под рукой не окажется подходящей по размеру посуды, то можете смело делить вес всех ингредиентов пополам. Шашлык по-турецки от этого хуже не станет.
Ингредиенты: