Ингредиенты для маринада: Вино белое сухое – 200 мл. Уксус 3% – 100 гр. Масло растительное – 50 гр. Морковь – 20 гр. Лук – 20 гр. Сельдерей – 6 гр. Корень петрушки – 2 гр. Чеснок – 2 гр. Черный перец – 10 шт. Гвоздика – 10 шт. Лавровый лист – 4 шт. Тмин – по вкусу.
Ингредиенты: Мясо баранина – 2 кг. Маринад – 350 гр. Лук репчатый – 300 гр. Зелень. Специи. Соль.
Рецепт приготовления: Так как я сам много лет прожил в Казахстане, то знаю не понаслышке, какой там вкусный шашлык. Рецептов шашлыка по-казахски есть несколько, но сегодня решил остановиться именно на этом. Вначале делаем маринад, просто смешивая все ингредиенты, которые указаны в рецепте.
Нарезаем баранину маленькими кусочками и посыпаем их солью. Кладем мясо в посуду, желательно в керамическую. Поверх мяса кладем слой порезанного лука со специями. Далее - еще один слой баранины, а за ним еще один слой овощей. И так до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Не забываем постоянно сбрызгивать слои, приготовленным нами маринадом. А в конце заливаем сверху весь оставшийся маринад для шашлыка.
Маринуем шашлык 12 часов. По окончанию этого процесса, насаживаем баранину на металлические шампуры средней длины и обжариваем в мангале. Обычно в качестве топлива для углей в Казахстане используется саксаул, и это, поверьте, самый лучший вариант.
После того как шашлык готов, его украшают кольцами репчатого лука и зеленью.
Ингредиенты для маринада: