Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Рецепты » Рыбные блюда

Скат с голландским соусом



Скат с голландским соусомИнгредиенты:
Плавники ската - 4 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Масло нарезанное кубиками - 100 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Белый винный уксус - 2 ст. ложки.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Мука кукурузная - 1 чайная ложка.
Мука для панировки.
Черные маслины - для украшения.
Черный молотый перец, соль, шалфей.

Рецепт приготовления:
Несмотря на то, что скат - очень костистая рыба, мякоть ее нежна и вкусна. Плавники, напоминающие крылья (именно они съедобны), лучше подавать с голландским соусом. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 50 минут. На 4 персоны.

Обваляйте рыбу в муке и приправьте, обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Приготовьте голландский соус. Взбейте желтки с кукурузной мукой, солью и перцем. Налейте в кастрюльку уксус и лимонный сок, добавьте лавровый лист и уварите до 1 столовой ложки.

Влейте уваренный уксус порциями в желтковую массу. Поставьте емкость на кастрюльку со слабо кипящей водой и, продолжая взбивать, вводите по кусочкам сливочное масло.

Украсьте рыбу маслинами и листьями шалфея, подавайте с соусом. Скат с голландским соусом готов к употреблению.

Тщательно рассчитывайте, какое количество рыбы вам необходимо купить. «Крыло» ската выглядит внушительно и весит около 450 граммов. Однако учтите, что в рыбе очень много костей, потому мякоти одного «крыла» будет достаточно лишь на порцию.

Рецепт: Рыбные блюда
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.

Просмотров: 3132
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017