Ингредиенты: Печень телячья - 4 ломтика (по 100 гр.). Масло сливочное - 100 гр. Цедра 1 лимона, 1 лайма и 1 апельсина. Шалфей рубленый - 4 ч. ложки. Молотый перец и соль. Мука смешанная с солью и черным перцем - 2 ст. ложки. Мадера - 3 ст. ложки. Сок одного апельсина. Для украшения: Листья шалфея и кружочки апельсина.
Рецепт приготовления: Разотрите 75 граммов сливочного масла с измельченной цедрой апельсина, лайма и лимона. Сформируйте из получившейся массы цилиндр. Охладите и нарежьте его.
Разрежьте каждый ломтик печени пополам, обваляйте в муке и пожарьте в оставшемся сливочном масле в течение 2-3 минут.
Переложите печень на тарелку и держите в тепле. Влейте на сковородку мадеру и апельсиновый сок. Варите на сильном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Полейте телячью печень соусом. Положите на каждый ломтик печени кусочек пряного масла, украсьте шалфеем и кружочками апельсина.
Время подготовки телячьей печени с лаймово-шалфейным маслом составит около 15 минут + охлаждение. Время приготовления - 10 минут. Получаем блюдо на 4 человек.
В принципе все. Но на всякий случай расскажу об еще одном варианте.
Смажьте ломтики телячьей печени растопленным сливочным маслом, пожарьте на гриле и подавайте с рулетиками из бекона на шпажках, запеченными помидорами и соте из картофеля. Украсьте свежей петрушкой.
Ингредиенты: