Рецепт приготовления: Начнем с главного, а конкретно - с ящерицы-игуаны. Снимаем с них шкуры (если они еще не обработаны), а лучше всего купить готовые тушки. Режем мясо рептилий средними и небольшими кусочками.
Варим куриный бульон. Не ждем, пока он закипит, а сразу добавляем в кастрюлю такие ингредиенты как зеленый перец (крупно порезанный), капусту, лук-порей, помидоры и чеснок. Естественно, что добавлять нужно в нарезанном, а не целом виде.
Варим минут 30-35 и добавляем в суп мясо игуаны. Доводим до кипения наш бульон и вновь варим на среднем или слабом огне. Пройдет примерно 35 минут, и мясо станет мягким и съедобным, чего мы и добиваемся.
Снимаем бульон с газовой плиты. Процеживаем его таким образом, чтобы овощи остались на сите, а бульон нам еще понадобится. Вытаскиваем мясо ящерицы и удаляем все кости.
Процеженный бульон вновь заливаем в кастрюлю и кидаем в него вермишель и тмин. Солим и перчим суп. Варим на небольшом огне минут 6. Добавляем мясо ящерицы и варим еще пару минут.
Считается, что мясо игуаны обладает хорошим лечебным эффектом. Ящерицы используются в кулинарии и медицине уже несколько столетий, а народной медицине, конечно же, можно доверять. Единственный недостаток - слишком твердая шкура некоторых ящериц, поэтому ее приходится удалять.
Ингредиенты: