Ингредиенты: Филе лягушки – 350 гр. Грибы белые – 200 гр. Лук порей – 100 гр. Лук шалот – 40 гр. Чеснок – 40 гр. Бульон куриный – 200 гр. Сливки – 200 гр. Масло сливочное – 150 гр. Масло растительное – 40 гр. Сахар – 40 гр. Перец, петрушка, соль.
Рецепт приготовления: Начинать лучше всего с грибов. Моем белые грибы и нарезаем их средними или крупными кусками. Посыпаем черным перцем и солью по вкусу. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, добавляем туда растительного масла. После - кидаем кусочки белых грибов и заливаем сверху куриным бульоном.
Огонь не рекомендуется делать слишком сильным. Белые грибы лучше варить на слабом или среднем огне. Главное - не спешить. Терпеливо ждем, пока примерно половина бульона испарится из сковородки (или кастрюли), и лишь затем добавляем сливки. Сливки должны быть жирными или средней жирности. Не забываем мешать грибную массу. Варим еще некоторое время, покуда субстанция не станет более густой.
Переходим к самому вкусному, то есть - к лягушатине. Нарезаем филе помельче и не спеша жарим на сливочном масле. Мелко натираем и режем лук-шалот и чеснок, бросаем вместе с лягушачьим филе. Режем петрушку и отправляем следом. Добавляем грибной соус.
В принципе, осталось подождать совсем немного и раскладывать приготовленное блюдо по тарелкам. Украшаем все это порезанным луком-пореем. Это добавит мясу пикантности.
Ингредиенты: