Ингредиенты: Сухие черные бобы - 1 стакан. Чеснок растолченый - 4 зубчика. Масло оливковое - 2 ст. ложки. Сушеный и толченый эпазот - 1 ст. ложка. Соль - по вкусу.
Рецепт приготовления: Многие мексиканские современные блюда являются результатом смешения культуры местных индейцев и испанских завоевателей. Данный рецепт несет в себе отсвет вкусов и Старого и Нового Света. Вообще, бобы являются лучшей пищей для тех, кто желает сохранить нормальный уровень холестерина и триглицеридов, поддерживать естественный метаболизм углеводов (сахаров) и регулярную деятельность кишечника.
Слить воду с бобов и положить их в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла бобы. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить полтора часа.
Разогреть на сковороде масло и потушить чеснок и эпазот.
Добавить часть сварившихся бобов вместе с отваром, а остальные бобы размять большой деревянной ложкой и переложить пюре также на сковороду, блюдо должно быть довольно жидким.
Посолить и еще потушить, пока бобы не станут совсем мягкими. Должно хватить на 4 порции.
Ингредиенты: