Ингредиенты: Свинина - 1,4-1,6 кг. Сало свиное - 250 гр. Чеснок - 2-4 зубчика. Лук репчатый - 1-2 шт. Сахарный песок - 1-2 щепотки. Вода - 3-3,5 стакана. Уксус - 3 ст. ложки. Пшеничные теплые тортильи. Перец молотый. Соль.
Рецепт приготовления: Пусть вас не пугает название этого мексиканского блюда: карнитас, готовить его не так уж и сложно. Берем миксер или блендер или в крайнем случае кухонный комбайн и перемешиваем нарезанный репчатый лук с растертым чесноком, сахаром, солью, перцем и уксусом. Откладываем получившуюся смесь в заранее подготовленную кастрюлю.
Срезаем свиное мясо с кости, но саму кость пока не выбрасываем, оно нам еще понадобиться. Свинина должна быть нарезана средними кусочками, сильно мельчить не следует.
Теперь перемешиваем нарезанные кусочки свинины с приготовленной до этого смесью из лука с чесноком. Перекладываем все это в подходящую по размерам посуду и оставляем на ночь.
Разогреваем духовку до температуры 160-180 градусов Цельсия. Теперь достаем тару со свининой которая была оставлена на ночь, добавляем туда воду согласно рецепту и кидаем мелко нарубленное кубиками сало. Накрываем сверху крышкой. Отправляем в духовку на 2 часа. Время от времени открываем духовку, снимаем крышку и немного помешиваем.
Вынимаем мясо из духовки, перекладываем в глубокий противень и опять ставим наш карнитас в духовку на 30 минут.
Пока блюдо стоит в духовке, снимаем слой жира, образовавшийся в первой посуде, и добавляем на сохраненную косточку. Кипятим на сильном огне до упарки жидкости. Это и будет нашим соусом.
После этого достаем готовый карнитас из духовки и поливаем блюдо приготовленным соусом. Гарниром послужат тортильи, желательно чтобы они были подогретыми.
Ингредиенты: