Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Рецепты » Корейская кухня

Острая корейская капуста кимчи



Острая корейская капуста кимчиИнгредиенты:
Пекинская капуста - 1 кочан.
Молотый перец чили - 1 ст. ложка.
Растительное масло - 1 ст. ложка.
Семена кориандра - 1 ч. ложка.
Красный острый перец - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков.
Имбирь - 1,5 см.
Соль.

Рецепт приготовления:
Острая капуста по-корейски или кимчи. Знаете, рецептов кимчи не просто много а очень много, и выбрать какой-то один было довольно затруднительно. Капуста часто используется в подобных блюдах, но вот пропорции ингредиентов бывают самыми разными. Некоторые умельцы и вовсе добавляют сюда креветки и съедобные морские водоросли. Предлагаем некий промежуточный вариант. Блюдо может показаться слишком острым, в таком случае, лучше уменьшить долю перца в рецепте.

Режем кочан пекинской капусты на 4 равномерные дольки одинакового размера сверху вниз. Утрамбовываем в чашку поплотнее и солим.

Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем порубленную капусту на 48 часов.

Не знаете, как приготовить рассол для кимчи? Это просто.

Вода - 1,5 литра.
Соль - 3-4 ст. ложки.

Вода должна быть горячей, чтобы соль растворилась быстро и полностью. Однако капусту обязательно заливаем холодным, а не горячим или теплым рассолом.

Итак, 48 часов прошло. Кочан засолился. Приготовим заправку для кимчи.

Удаляем семена из свежего острого перца. Чистим чеснок. Чеснок и перец вместе надо растолочь в ступе. Подойдет и блендер. Добавляем в смесь кориандр, молотый чили и растительное масло, а вот солить или не солить - по вашему усмотрению и желанию.

Достаем солившуюся капусту из кастрюли и промываем холодной водой. Отжимаем, нарезаем средними или мелкими кусочками, добавляем приготовленную заправку и раскладываем кимчи по тарелочкам, лучше пластиковым (либо в 1 большую тарелку).

Оставляем все это еще на 48 часов. Пусть как следует побродит.

Гарнировать кимчи можно любой зеленью. В общем, никто не мешает проявить фантазию, в кулинарии ее особенно ценят.

Рецепт: Корейская кухня
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.

Просмотров: 13512
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017