Ингредиенты: Речной карп - 0,5 кг. Ямс - 180 гр. Луковицы - 3 шт. Имбирь - 3 кусочка. Чеснок - 4 зубчика. Маярд - 2 ст. ложки. Водка рисовая - 1 ст. ложка. Сахар, бобовая паста, соевый соус - по 1 ст. л. Водка рисовая (для соуса), уксус - по 1 ст. л. Вода - 2 стакана. Щепотка бурых водорослей.
Рецепт приготовления: Почистить рыбу и сделать по несколько диагональных надрезов с обеих сторон; очистить и измельчить ямс. Очень мелко порубить зеленый лук, имбирь и чеснок. На сковороде минуты три протушить ямс в лярде, затем переложить его на дно керамической кастрюли.
На сковороде слегка обжарить рыбу с обеих сторон и переложить в кастрюлю на ямс.
Слегка поджарить лук, имбирь и чеснок и тоже переложить в кастрюлю вместе с предварительно перемешанными ингредиентами соуса.
Довести до сильного кипения, снять с поверхности пену и убавить огонь. Пусть медленно кипит при приоткрытой крышке, пока рыба не станет мягкой, а отвар не выкипит до такого уровня, чтобы чуть прикрывать рыбу.
Тушеного речного карпа по древнему китайскому рецепту должно хватить на 6 порций.
Ингредиенты: