Ингредиенты: Свиные ребрышки - 700 гр. Бульон куриный - 300 мл. Сахар, соевый соус и кунжут. масло - по 1 ст. л. Соль и молот. сычуаньский перец - по ½ ч. л. Коньяк и подсолнечное масло - по 2 ст. ложки. Паста из желтой фасоли - 2 ст. ложки. Зеленый сладкий перец - 1 шт. Лук зеленый - 3 стебля. Крахмал - 2 ч. ложки. Чеснок - 2 зубчика.
Рецепт приготовления: Согласно правилам настоящей китайской кухни, перед тушением в пряном соусе кусочки мяса быстро обжариваются до румяной корочки. Время подготовки блюда займет порядка 20 минут + маринование. Время приготовления ребрышек по-китайски займет около 20-25 минут. В итоге мы получим примерно 5 порций.
Срежьте жир с мяса. Положите ребрышки в неглубокое жаропрочное блюдо.
Готовим маринад. Смешайте соль, сахар, соевый соус, сычуаньский перец, коньяк и крахмал. Маринуйте ребрышки в этой смеси порядка 60 минут.
Разогрейте в воде подсолнечное и кунжутное масло, а затем обжарьте нарезанный колечками лук и измельченный чеснок.
Положите ребрышки в фасолевую пасту. Обжарьте, постоянно перемешивая.
Влейте бульон и вскипятите. Готовьте около 20 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.
Добавьте сладкий зеленый перец, предварительно нарезанный ромбиками, и тушите еще пару-тройку минут.
Подавайте к столу, украсив кисточками из зеленого лука.
Полезный совет кулинарам. Готовые ребрышки можно разрезать на маленькие кусочки и подать как закуску к коктейлю.
Ингредиенты: