Ингредиенты: Пшеничная мука - 250 гр. Цельнозерновая пшеничная мука - 250 гр. Сахар мелкозернистый - 1 ч. ложка. Солодовый экстракт - 1 ч. ложка. Соль - 1 ч. ложка. Очищенные семена подсолнуха - 50 гр. Семена мака и семена кунжута - по 50 гр. Дрожжи свежие - 20 гр. Растительное масло и молоко для смазывания. Семена мака для украшения.
Рецепт приготовления: Эта буханка оригинального черного хлеба приобретает характерный привкус благодаря кунжуту, маку и семенам подсолнуха. Хлеб особенно вкусен в день приготовления. Время подготовки хлеба с тремя видами семян: 15 минут + расстойка теста. Время приготовления: 25 минут. Выход: одна большая буханка.
Смешайте солодовый экстракт и сахар с 300 мл теплой воды. Разомните дрожжи и перемешайте с половиной солодовой смеси. Дайте вспениться. Просейте оба вида муки с солью, перемешайте с семенами и сформируйте горку.
Сделайте в горке углубление и налейте туда дрожжевую смесь и оставшуюся солодовую жидкость. Перемешайте.
Вымесите эластичное тесто. Положите в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и дайте подойти.
Отбейте тесто. Вымешивайте его 5 минут, а затем сформируйте «кирпичик» и положите в слегка смазанную маслом форму для хлеба вместимостью 900 мл. Поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось до краев.
Разогрейте газовую духовку до 180 градусов (электрическую - до 200). Смажьте тесто молоком, посыпьте маком и выпекайте в центре духовки около 30 минут. Проверьте готовность, перевернув буханку: хорошо выпеченный хлеб должен быть в меру легким, а при постукивании издавать «пустой» звук.
Полезный совет для кулинаров. Растворяйте дрожжи только в чуть теплой воде: в горячей они теряют свои свойства. Чтобы не ошибиться, берите холодную воду и кипяток в соотношении 2:1.
Ингредиенты: