Ингредиенты: Соленая говядина без костей - 1 кг. Гвоздика - 7-9 палочек. Морковь и лавровый лист - по 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Для медово-лаймовой глазури: Сок одного лайма. Сахар коричневый - 100 гр. Мед и горчичный порошок - по 1 ст. ложке. Корица молотая - 1 ч. ложка. Гвоздика молотая - ¼ ч. ложки.
Рецепт приготовления: Кусок сочного мяса, покрытый сладкой медово-лаймовой глазурью с корицей и гвоздикой, превратит тривиальный семейный ужин в настоящее пиршество. К тому же, оставшуюся говядину можно будет подать холодной к завтрашнему обеду. На подготовку говядины в глазури уйдет порядка 20 минут + замачивание, а на саму готовку, около двух с половиной, а возможно и трех часов. В итоге получим накрытый стол на 4 человек.
Замочите говядину на ночь. Положите в форму для запекания нарезанную кружочками морковь, кольца репчатого лука, палочки гвоздики, лавровые листочки а на самый верх - говядину.
Заливаем все это водой и варим на малом огне порядка двух, двух с половиной часов. Главное - чтобы говядина стала мягкой. Остужаем все это, не вынимая из формы.
Разогреваем газовую духовку до температуры 160 градусов (электрическую - до 180 градусов). Вынимаем говядину из бульона и перекладываем на противень. Перемешиваем все ингредиенты для глазури (список выше) и поливаем смесью мясо. Запекаем порядка тридцати-сорока минут. Главное - чтобы на говядине появилась аппетитная золотистая корочка. Не забываем время от времени поливать мясо соусом.
Украшаем петрушкой и подаем горячее мясо с мелкой морковкой, кабачками, молодым картофелем и чатни. Холодную говядину можно подать со шнитт-луком или гарнировать салатом из картофеля.
Можно нарезать ломтиками готовое мясо, а затем обернуть его фольгой. В таком виде мясо можно хранить в морозильнике сроком до двух месяцев. Для разморозки потребуется всего несколько часов.
Полезный совет для кулинаров. Чтобы мясо равномерно подрумянилось, вокруг него должен циркулировать горячий воздух. Положите мясо на решетку, а решетку - на противень.
Ингредиенты: