Ингредиенты: Окорок - 1,8-1,9 кг. Абрикосы консервированные - 400 гр. Клюква - 230 гр. Сахар - 100 гр. Портвейн - 50 мл. Лавровый лист - 4-5 шт. Палочки гвоздики - 1-2 ст. ложки. Перец горошком - 1 ч. ложка.
Рецепт приготовления: Большой окорок, глазированный клюквенным сиропом, выглядит очень впечатляюще. Несмотря на солидные размеры, приготовить его совсем не сложно. Время подготовки: 25 минут + пропитывание и охлаждение. Время приготовления глазированного окорока: 2 часа 15 минут. Получаем сытный обед на 8-10 человек.
Замочите окорок в холодной воде на 6-8 часов, затем переложите в кастрюлю и залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения, слейте воду, опять залейте холодной водой и положите лавровые листики и перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.
Проварите 5-6 минут клюкву с сахаром в 150 мл воды, а затем процедите. Ягоды клюквы отложите. Варите сироп примерно 1 минуту, а потом влейте качественный портвейн.
Разогрейте газовую духовку до температуры 180 градусов (электрическую до 200). Срежьте кожу с окорока. Сделайте на нем бороздки, формируя ромбы. Смажьте верхнюю часть окорока сиропом и запекайте в духовке 1 час 45 минут, часто смазывая сиропом. Украсьте ягодами клюквы и половинками абрикосов.
Окорок лучше подавать горячим со свежими сезонными овощами. Украсьте блюдо кресс-салатом.
Подавайте глазированный окорок с красным ароматным сухим вином.
Ингредиенты: