Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Рецепты » Французская кухня

Черно-белая мечта из трюфелей



Черно-белая мечта из трюфелейИнгредиенты:
Черный трюфель - 1 шт.
Белый трюфель - 1 шт.
Коньяк - 3-4 ст. ложки.
Свежая паста - 400 гр.
Сметана - 2 ст. ложки.
Молотый черный перец.
Сливочное масло.
Сыр пармезан.
Соль.

Рецепт приготовления:
Свежая паста является отличным дополнением к необычным ингредиентам. Черные и белые трюфели можно условно назвать «сокровищами» кулинарии. Но не всегда их можно приготовить достойным образом - так, чтобы вкусовые особенности раскрылись полностью, особенно в том случае, когда они встречаются в одном блюде.

Именно в сочетании с макаронами вкус трюфелей может раскрыться наиболее полно: к удовольствию самых привередливых гурманов.

Подавайте пасту в таком виде в качестве дополнения к мясу (например, к бараньим ребрышкам или жареной птице) или закуски.

Консервированные черные трюфели во Франции можно найти круглый год, свежие - с декабря по март; последние больше подходят для приготовления, потому что они намного ароматнее. Их можно встретить в основном в таких французских регионах, как Воклюз, Ло и Перигор.

Для черных трюфелей характерны темный цвет, морщинистая кожура и белая мякоть с выступающими прожилками и сильным запахом.

Белые трюфели из Пьемонта легче всего найти в консервированном виде. Стоит ощутить их более тонкий аромат, а их упругая хрустящая текстура преподнесет вам приятный сюрприз. Это блюдо идеально в сочетании с винами из региона Помероль.

Готовим трюфели


Подготовьте ингредиенты и положите их у плиты, так как успех этого рецепта зависит от быстроты действий: не допускайте, чтобы вам пришлось что-то искать в последний момент. Кроме того, не забудьте предварительно как следует разогреть миску для конечного результата и сервировочные тарелки.

Поставьте греться воду в большой кастрюле. Нарежьте черный трюфель ломтиками толщиной 3 мм. Когда покупаете свежий трюфель, убедитесь, что он очень упругий и в нем нет червоточин, в которых могут находиться частицы почвы. Аккуратно почистите его щеточкой, чтобы удалить все частицы почвы.

Чтобы нарезать его ломтиками, положите на разделочную доску. (Трюфель также можно нарезать маленькими кубиками или полосками.)

Нарезаем трюфели тонкими ломтиками


Положите нарезанный трюфель в маленькую кастрюлю. Если вы почистили трюфель, сохраните кожуру, чтобы, измельчив, добавить ее для аромата в соус или к свежим яйцам (закрыв их в одной банке).

Будьте осторожны, когда моете белые трюфели: они более хрупкие, чем черные, и их гораздо легче повредить. Существует специальный нож с двумя лезвиями, чтобы было удобнее резать деликатес.

Нарезаем белые трюфели вслед за черными


Налейте в кастрюлю коньяк и несколько капель воды. Потом добавьте соль и перец и кипятите на очень слабом огне под закрытой крышкой примерно 5 минут. Вы можете замариновать ломтики черного трюфеля в водке за 1 час до приготовления, а потом прогреть их небольшом количестве сливочного масла. При приготовлении должно быть использовано достаточно много разнообразных приправ.

Подготовьте свежую лапшу без красителей. Доведите до кипения большое количество соленой воды и опустите туда лапшу. Варите примерно 1 минуту в сильно кипящей воде. Проверьте готовность, если таковая достигнута, переложите лапшу в дуршлаг, пока она мягкая и гибкая, но не слишком ломкая, дайте воде стечь.

Переложите лапшу в миску, добавьте соль и перец, кусочек масла, сметану, несколько кусочков сыра, сваренные кусочки черного трюфеля (и сок от них) и нарезанные тонкими ломтиками белые трюфели. Тщательно все перемешайте, выложите горкой на теплое сервировочное блюдо и сразу же подавайте к столу.

Рецепт: Французская кухня
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.

Просмотров: 3426
Поиск по сайту

Рекомендую
Отличные алюминиевые окна в одессе

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017