Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Рецепты » Французская кухня

Баранина по-французски



Баранина по-французскиИнгредиенты:
Баранья нога - 2-2,5 кг.
Стручковая фасоль - 450 гр.
Фасоль - 450 гр.
Красное полусладкое вино - 1 стакан.
Масло сливочное - 25 гр.
Розмарин - 18-20 веточек.
Чеснок измельченный - 3 зубчика.
Лук репчатый - 1 шт.
Паста томатная - 1 ст. ложка.
Соль.

Рецепт приготовления:
Предлагаем вам один из вариантов рецепта баранины по-французски. Чеснок и розмарин, которыми приправлено мясо, придают блюду потрясающий аромат. Время подготовки: 30 минут + настаивание. Время приготовления порядка 3-3,5 часов. В итоге мы получим обед на 6 человек.

Замочите фасоль примерно на сутки. Переложите вымоченную фасоль в кастрюлю и залейте водой. Добавьте немного соли и варите примерно полтора часа, главное - чтобы фасоль стала мягкой. Слейте воду.

Разогрейте газовую духовку до 170 градусов по Цельсию (электрическую до 190). Растопите в кастрюле сливочное масло и протушите лук. Положите томатную пасту, добавьте фасоль и аккуратно перемешайте.

Срежьте с бараньей ноги кожу, уберите лишний жир, оставляя только тонкий слой, покрывающий мясо. Кончиком ножа сделайте надрезы в мясе на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга и воткните в каждое отверстие чеснок и веточку розмарина. Положите мясо на противень и залейте вином. Запекайте 1,5 часа.

Переложите мясо на блюдо, следя за тем, чтобы оно оставалось теплым. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте немного соли и варите на слабом огне стручковую фасоль в течение 6 минут. Сцедите воду.

Удалите почти весь жир из мясного сока, который остался на противне. Переложите на противень фасоль и спаржу и хорошо потрясите над огнем, чтобы овощи перемешались и подогрелись. Выложите фасоль по краям блюда, а мясо - по центру и подавайте.

Советы для кулинаров.

Фасоль заливают холодной водой так, чтобы она чуть покрывала зерна, и варят на слабом огне не помешивая. Солят фасоль после полной готовности.

Гарнируйте баранину по-французски жареным картофелем или салатом с багетом.

К баранине по-французски отлично подойдет вино «Саперави».

Рецепт: Французская кухня
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.

Просмотров: 2867
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017