Ингредиенты: Груши - 3-4 шт. Тесто слоеное - 450 гр. Сахар мелкозернистый - 150 гр. Пластинки миндаля - 25 гр. Вино красное - 125 мл. Сок лимонный - 2 ст. ложки. Абрикосовый джем - 1 ст. ложка. Взбитый яичный белок - 1 шт. Кусочек палочки корицы (2,5 см). Мука для присыпки и сливки при подаче.
Рецепт приготовления: Фланы - это пироги, для которых вначале выпекают основу-форму для теста, а затем наполняют ее глазированными фруктами. В данном рецепте тесто и начинка выпекаются одновременно. Время подготовки флана с грушами: 15 минут + охлаждение. Время приготовления: 1 час, на 6 человек.
Разогрейте газовую духовку до 180 градусов (электрическую - до 200). Разрежьте груши пополам и полейте лимонным соком, чтобы не потемнели.
Доведите до кипения в кастрюльке 225 мл воды с сахаром и палочкой корицы. Варите 5 минут. Положите груши, влейте вино. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут. Затем выньте груши.
Для глазури. Доведите до кипения жидкость, оставшуюся после тушения груш, и уварите ее наполовину. Введите абрикосовый джем заранее протертый через сито. Снимите глазурь с огня.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 6 миллиметров. Ножом наметьте на нем меньший прямоугольник, отступив от краев около 12 миллиметров. Переложите на противень, смажьте яичным белком.
Нарежьте груши тонкими дольками и выложите внахлест на тесто. Смажьте их глазурью. Выпекайте 25-30 минут. Смажьте груши оставшейся глазурью, посыпьте пластинками миндаля и подавайте флан со сливками.
Полезный совет кулинарам. Не следует помешивать глазурь, пока она кипит: образуются пузырьки, и глазурь помутнеет. Груши надо смазывать еще теплой жидкой глазурью.
Ингредиенты: