Ингредиенты: Тесто заварное - 450 гр. Сливки жирные - 300 мл. Очищенный миндаль - 50 гр. Сахар - 50 гр. Ликер «Амаретто» - 2 ст. ложки. Масло растительное для смазывания. Для карамели к эклерам с миндалем: Сахар мелкозернистый - 100 гр.
Рецепт приготовления: Попробовать изысканные эклеры с миндалем, покрытые сахарной карамелью, захотят даже те ваши подруги, которые строго придерживаются наимоднейших диет. Время подготовки: 30 минут + охлаждение. Время приготовления: 40 минут, на 6 человек.
Разогрейте газовую духовку до 180 градусов (электрическую - до 200). Смажьте маслом противень. Выложите тесто в виде маленьких шариков на некотором расстоянии друг от друга, используя две чайные ложки. Выпекайте 25-30 минут. Охладите на решетке.
В кастрюльке с толстым дном растопите сахар на слабом огне. Добавьте миндаль и нагревайте до тех пор, пока карамель не станет темно-золотистой. Перелейте массу на смазанный маслом противень и остудите. Измельчите в блендере в крупную крошку.
Взбейте сливки с «Амаретто» в крутую пену. Добавьте миндальную крошку, перемешайте. разрежьте шарики пополам, наполните кремом и соедините.
Для карамели. Растворите сахар в 4 столовых ложках воды на слабом огне. Увеличьте огонь и варите в течение 5 минут до золотистого цвета. Полейте карамелью эклеры. Остудите.
Крем и пустые заварные шарики (испеченные) можно хранить замороженными до трех месяцев в холодильники. Перед наполнением эклеров кремом компоненты необходимо хорошо разморозить.
Ингредиенты: