Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Рецепты » Блюда из дичи

Гусь с анчоусами



Гусь с анчоусамиИнгредиенты:
Дикий гусь - 1 шт.
Анчоусы - 4 шт. (либо анчоусовая паста).
Можжевеловые ягоды - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вино красное - 250 мл.
Сметана - 250 мл.
Масло - 150 гр.
Мука - 30 гр.
Костный бульон.
Черный горошковый перец. Соль.

Рецепт приготовления:
Хорошо очищенного и выпотрошенного дикого (а можно и домашнего) гуся вымоем, натрем изнутри анчоусами или анчоусной пастой, а сверху посыплем толчеными можжевеловыми ягодами и в течение 5 дней выдержим в холодном месте.

Пять дней не обязательный срок, можно приступать к готовке уже через три-четыре дня, но знатоки рекомендуют мариновать гуся подольше. Поверим им на слово.

Потом гуся посолим и обжарим на масле. Подольем бульон, вино, добавим черный перец горошком, лук, закроем крышкой и тушим в духовке.

Тушеного гуся разрежем на порции и уложим на блюдо. В сок выльем сметану, предварительно размешав в ней муку, и вскипятим. Соус протрем и польем им мясо. Подаем с кнедликами по-венски.

Как готовить кнедлики по-венски?

Кнедлики по-венски: 6 булочек, 30 грамм масла, зелень петрушки (1 стебелек), 0,2 литра молока, 2 яйца, соль, 60 грамм муки грубого помола.

В кипящее масло высыплем мелко нарезанную зелень петрушки. Маслом с петрушкой польем нарезанные небольшими кубиками булочки. В молоке размешаем яйца, соль, выльем на нарезанные булочки, размешаем и подождем, пока булочки не пропитаются молоком. Потом посыплем их мукой и слегка перемешаем мутовкой.

Из полученной массы, обмакнув руки в муку, скатаем довольно крупные шарики, которые осторожно положим в кипящую подсоленную воду и будем варить в течение 10-15 минут на медленном огне. Готовые кнедлики выберем из воды, наколем заостренной палочкой и разрежем. Подаем к гусю с анчоусами.

Рецепт: Блюда из дичи
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.

Просмотров: 735
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017