Ингредиенты: Свиное филе - 4 битка (толщина 2-2,5 см). Ломтики копченого бекона - 2 шт. Нектарины - 2 шт. Длиннозерный рис и коричневый сахар - по 55 гр. Масло сливочное и сок ананасовый - по 55 гр. Орешки кедровые - 15-20 гр. Яйцо взбитое - 2 ст. ложки. Зелень петрушки и шалфея - по 1-2 ч. ложки. Уксус винный - 1 ч. ложка. Куркума, корица, кинза, перец соль.
Рецепт приготовления: Битки из свиного филе прекрасно подходят для фарширования длиннозерным рисом. Подавайте их со сладким соусом из нектаринов, жареным картофелем, отварными морковками и брокколи. Подготовка займет около получаса. Само приготовления битков с рисом и нектаринами - примерно час. В итоге получаем ужин на 4 человек.
Разогреваем газовую духовку до температуры 170 градусов по Цельсию (электрическую - до 190 градусов). Делаем глубокие разрезы в свиных битках типа «карманов». Высыпаем на сковороду кедровые орешки, выкладываем бекон и слегка поджариваем.
Отвариваем длиннозерный рис, приправляем его куркумой. Откидываем рис на дуршлаг и перекладываем в тарелку подходящего размера. Добавляем к нему бекон, рубленную зелень петрушки, рубленную зелень шалфея, кедровые орешки и петрушку. Приправляем черным молотым перцем и солью по собственному вкусу.
Удаляем косточки из одного из нектаринов, мелко нарезаем половинку плода, а затем добавляем к приготовленной нами чуть ранее смеси риса с другими ингредиентами. Добавляем взбитое яйцо. Хорошенечко перемешиваем. Те 1,5 нектарина, которые мы до этого оставили необходимо нарезать ломтиками и отложить в сторону.
Наполняем так называемые карманы битков подготовленной до этого рисовой начинкой. Разогреваем на сковороде 20-30 граммов сливочного масла и подрумяниваем битки с двух сторон. Перекладываем в специальную форму для запекания.
Отливаем 2-3 столовые ложки ананасового сока, а оставшимся соком поливаем наши битки. Накрываем форму обычной фольгой и запекаем 35-45 минут.
То сливочное масло, которое у нас осталось после прежних манипуляций надо выложить на сковороду, добавить туда же коричневый сахар и залить соком ананаса. Греем смесь пока сахар полностью не растворится.
Добавляем ломтики нектаринов и тушим до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Добавляем немножко жидкости, которая осталась после жарки битков, наливаем уксус и перемешиваем. В самом конце необходимо украсить битки с рисом и нектаринами кинзой и подавать гостям.
Полезный совет кулинарам. При желании, замените нектарины слегка недозревшими персиками.
Ингредиенты: