Ингредиенты:
Оленина - 4 стейка.
Бульон говяжий - 300 мл.
Черная смородина - 230 гр.
Масло растительное - 150 мл.
Вино красное - 4 ст. ложки.
Ликер черносмородиновый - 2 ст. ложки.
Мята и шалфей - по 1 пучку.
Майоран и тархун - по одному пучку.
Перец молотый и соль.
Черная смородина + мята для украшения.

Рецепт приготовления:
Предлагаем вам немного поэкспериментировать и замариновать оленину в масляной смеси с добавлением мяты, майорана, шалфея и тархуна. Время подготовки: 5 минут + маринование. Время приготовления стейков из нежной оленины: 20-25 минут. Количество порций: на 4 человек...

Ингредиенты:
Соленая говядина без костей - 1 кг.
Гвоздика - 7-9 палочек.
Морковь и лавровый лист - по 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Для медово-лаймовой глазури:
Сок одного лайма.
Сахар коричневый - 100 гр.
Мед и горчичный порошок - по 1 ст. ложке.
Корица молотая - 1 ч. ложка.
Гвоздика молотая - ¼ ч. ложки.

Рецепт приготовления:
Кусок сочного мяса, покрытый сладкой медово-лаймовой глазурью с корицей и гвоздикой, превратит тривиальный семейный ужин в настоящее пиршество. К тому же, оставшуюся говядину можно будет подать холодной к завтрашнему обеду. На подготовку говядины в глазури уйдет порядка 20 минут + замачивание, а на саму готовку, около двух с половиной, а возможно и трех часов. В итоге получим накрытый стол на 4 человек...

Ингредиенты:
Нарезанная говядина - 1 кг.
Лук нарезанный - 350 гр.
Бульон говяжий - 300 мл.
Мука с солью и перцем - 2 ст. ложки.
Масло растительное - 2 ст. ложки.
Мука - 1 ст. ложка.
Тимьян сушеный - ½ ч. ложки.
Чеснок истолченный - 2 зубчика.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец молотый, соль.

Рецепт приготовления:
Для приготовления этого простого, но сытного блюда, которое приятно разнообразит обычный семейный обед, можно использовать дешевую говядину. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления запеченной говядины: около трех с половиной часов. Получаем ужин на 4 человек...

Ингредиенты:
Стейки из окорока - 4 шт.
Яблоки зеленые - 2 шт.
Сок яблочный - 600 мл.
Масло сливочное - 20-30 гр.
Уксус винный - 2 ст. ложки.
Мука кукурузная - 2 ст. ложки.
Горчица острая - 1 ст. ложка.
Мед светлый - 1 ст. ложка.
Перец молотый.
Соль.

Рецепт приготовления:
Разогреваем гриль. Пока он разогревается, делаем ножом или ножницами надрезы по окружности стейка через каждые 3 сантиметра. Обжариваем стейки на гриле около 6-7 минут с обеих сторон. Желательно чтобы они стали мягкими...

Ингредиенты:
Свиное филе - 4 битка (толщина 2-2,5 см).
Ломтики копченого бекона - 2 шт.
Нектарины - 2 шт.
Длиннозерный рис и коричневый сахар - по 55 гр.
Масло сливочное и сок ананасовый - по 55 гр.
Орешки кедровые - 15-20 гр.
Яйцо взбитое - 2 ст. ложки.
Зелень петрушки и шалфея - по 1-2 ч. ложки.
Уксус винный - 1 ч. ложка.
Куркума, корица, кинза, перец соль.

Рецепт приготовления:
Битки из свиного филе прекрасно подходят для фарширования длиннозерным рисом. Подавайте их со сладким соусом из нектаринов, жареным картофелем, отварными морковками и брокколи. Подготовка займет около получаса. Само приготовления битков с рисом и нектаринами - примерно час. В итоге получаем ужин на 4 человек...

Ингредиенты:
Филе говядины - 1 кг.
Бульон говяжий - 170 мл.
Сливки жирные - 160 мл.
Виски - 5 ст. ложек.
Зеленый перец горошком - 2 ст. ложки.
Масло подсолнечное для жарки.
Молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:
Говядина под сливочным соусом получается особенно нежной, с пикантным вкусом благодаря добавлению виски. Подают это блюдо с листьями зеленого салата и хрустящими булочками. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 20-25 минут. Получаем обед или ужин на 4 человек...

Ингредиенты:
Баранина - 4 филейных куска.
Помидоры - 3-4 шт.
Шампиньоны (четвертинки) - 100 гр.
Бараний или говяжий бульон - 80 мл.
Масло кунжутное - 3 ст. ложки.
Смородиновое желе - 1 ст. ложка.
Кресс-салат для украшения.
Перец молотый.
Соль.

Рецепт приготовления:
Приготовьте к семейному ужину это вкуснейшее блюдо - баранину со смородиновым желе. Прекрасный гарнир к нему - жареный картофель и зеленые овощи, например стручки молодого гороха. Время подготовки: около 10 минут. Время приготовления составит порядка получаса. В итоге мы получим обед или ужин на двух человек...

Ингредиенты:
Окорок - 1,8-1,9 кг.
Абрикосы консервированные - 400 гр.
Клюква - 230 гр.
Сахар - 100 гр.
Портвейн - 50 мл.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Палочки гвоздики - 1-2 ст. ложки.
Перец горошком - 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления:
Большой окорок, глазированный клюквенным сиропом, выглядит очень впечатляюще. Несмотря на солидные размеры, приготовить его совсем не сложно. Время подготовки: 25 минут + пропитывание и охлаждение. Время приготовления глазированного окорока: 2 часа 15 минут. Получаем сытный обед на 8-10 человек...

Ингредиенты:
Печень телячья - 4 ломтика (по 100 гр.).
Масло сливочное - 100 гр.
Цедра 1 лимона, 1 лайма и 1 апельсина.
Шалфей рубленый - 4 ч. ложки.
Молотый перец и соль.
Мука смешанная с солью и черным перцем - 2 ст. ложки.
Мадера - 3 ст. ложки.
Сок одного апельсина.
Для украшения:
Листья шалфея и кружочки апельсина.

Рецепт приготовления:
Разотрите 75 граммов сливочного масла с измельченной цедрой апельсина, лайма и лимона. Сформируйте из получившейся массы цилиндр. Охладите и нарежьте его...

Ингредиенты:
Телячьи эскалопы - 4 шт.
Портвейн - 130 мл.
Коньяк - 2 ст. ложки.
Сливки - 4 ст. ложки.
Масло растительное - 2 ст. ложки.
Горошины перца (зеленого) - 2 ч. ложки.
Черный молотый перец.
Соль.

Рецепт приготовления:
От кусков нежной телятины, быстро обжаренной до румяной корочки на подсолнечном масле, остается чудесный клейковатый сок. Он пригодится для приготовления замечательных соусов. Время подготовки составит около 2 минут, а время приготовления телятины под соусом с портвейном порядка 15-20 минут. В итоге мы получим хорошее второе блюдо на 4 человек...

Ингредиенты:
Мясной оковалок - 450 гр.
Фасоль замоченная - 450 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Чеснок истолченный - 2 зубчика.
Лук репчатый - 1 шт.
Паста томатная - 3 ст. ложки.
Патока темная - 2 ст. ложки.
Мед светлый - 1 ст. ложка.
Горчица неострая - 2 ч. ложки.
Лавровый лист - 3 шт.

Рецепт приготовления:
Не поленитесь замочить фасоль для приготовления тушеного окорока заранее, с вечера. Разогрейте газовую духовку до 130 градусов по Цельсию (электрическую - до 150). Положите фасоль в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения на слабом огне и варите 1-1,5 часа...

Ингредиенты:
Кубики нарезанной свинины - 1 кг.
Помидоры консервированные - 400 гр.
Нарезанные шампиньоны - 100 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Нарезанный порей - 2 шт.
Бульон - 150 мл.
Мука и сливочное масло - по 50 гр.
Душица рубленая - 1 ст. ложка.
Порошок карри - 1 ч. ложка.
Перец молотый и соль.

Рецепт приготовления:
Разогреваем газовую духовку до температуры 160 градусов по Цельсию (электрическую - до 180). Смешиваем 25 граммов муки, карри, перец и соль. Обваляем в этой смеси свинину...