Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Реклама

Главная страница » Рецепты » Первые блюда

Рецептов: 63
Показано: 21-30
Страницы: « 1 2 3 4 5 6 7 »

Первые блюда - это, в первую очередь, всевозможные супы, а значит, рецепты первых блюд - это рецепты супов. Супы едят во всем мире, во всех станах без исключения, люди самого разного цвета кожи, материального благосостояния и вероисповедания. На то они и первые блюда. Да и вообще, как можно было не выложить для вас рецепты супов? Это один из главнейших разделов любого кулинарного сайта.

Суп "Похудей"Состав:
-корень сельдерея-200гр.
-томат-1,3л
-говяжий бульон-800мл
-спаржа-500гр
-морковь-500гр
-капуста-1кг
-перец болгарский(зеленый)-2шт.
-лук репчатый-6-8шт.

Приготовление:
Все ингридиенты мелко нарезать кубиком,смешать и варить 10 минут после закипания на сильном огне.
Очень важно придерживаться всех пропорций в данном рецепте и некоторых правил:во время употребления этого супчика нельзя есть острого,жаренного,мучного,сладкого и пить газ.напитки.Перед употреблением алкогольных напитков прекращать употребление супа за 12 ч.То есть тушеные блюда кушать можно,даже мясные,но не выходить за рамки правил.
Чем больше супа употребляете-тем виднее результат.
При потере больше 7кг за неделю рекомендуется сделать перерыв на 1-2 недели.

Первые блюда | Просмотров: 2079 | 13.07.2009

Состав:
2 л молока,
1 яйцо,
1 ст. воды,
крахмал, соль, сахар

Приготовление:
Яйцо разболтать с водой, добавить соль, сахар, крахмал. Причем крахмала взять столько, чтобы тесто было как на обычные тонкие блинчики. Блинчики испечь, остудить. Нарезать ленточками, как лапшу. Молоко вскипятить, засыпать в него блинные ленточки, дать еще вскипеть. Добавить сливочного масла.

Первые блюда | Просмотров: 1798 | 11.07.2009

Щи, на костном бульоне из свежей капусты.Состав:
600 - 700 гр сахарных и мозговых говяжих костей ( желательно, чтобы на них оставалось мясо )
3 - 4 средних картофелины
1 большая морковка
1 средняя луковица
400 гр свежей капусты
1 ст . л подсолнечного масла для поджарки
3 зубчика чеснока
соль, ароматная смесь перцев, базилик, хмели - сунели
1 кубик быстрорастворимого сахара - рафинада

Приготовление:
Заливаем промытые косточки водой и ставим на сильный огонь , до появления пены. Затем огонь убавляем, пену снимаем, кладем кубик сахара, прикрываем крышкой и варим бульон в течении 1,5 часов.
Пока варится бульон, шинкуем капусту, мелко режем лук, трем на крупной терке морковку. На сковороду, выливаем подсолнечное масло, выкладываем морковку и пассеруем в течении 3 - 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, добавляем лук и пассеруем дальше , еще минут 5.
Затем делаем в зажарку закладку из приправ, добавляем половник бульона ( 200 гр), огонь убавляем до минимума и тушим минуты 3. Зажарка готова.
Летом, когда появляется грунтовая помидора, после морковки и лука, я добавляю в зажарку перемолотую в блендере, очищенную от шкурки помидорку.Достаем косточки, пусть они остынут, потом мы снимем с них мясо и вытряхнем мозг ( самое вкусное в костях).
Картофель, моем, чистим и нарезаем либо кубиками, либо дольками ( кому как нравится) и кладем в бульон, прикрываем крышкой и варим минут 5, затем добавляем шинкованную капусту ( если капуста нового урожая, то варить ее нужно минуты 2, если осенняя - минут 6 ), зажарку, перемешиваем и выключаем огонь, кладем минут на 5 - лавровый лист, накрываем крышкой и даем потомиться.
В это время разрабатываем косточки. Мясо срезаем, нарезаем порционными кусочками, мозг и 3 зубчика давленного чесночка, растираем с солью и добавляем в щи. Опять ставим кастрюлю на минимальный огонь и минуту даем потомиться, предварительно вынув лавровый лист ( он уже сделал свое дело , поэтому можно его удалить). Через минуту огонь выключаем - щи готовы. Подаем, предварительно положив 2 - 3 кусочка мяса на порцию со сметаной или майонезом. Сверху в тарелку, обязательно добавляем рубленую зелень.

Первые блюда | Просмотров: 2375 | 09.07.2009

Щавель «по-демидовски»Состав:
Мясо на косточке – 300 г.
Свежий щавель
1 луковица
1 морковь
3 сырых яйца
5 картофелин
Соль, лавровый лист

Приготовление:
Варим как обычно бульон, режем мясо на кусочки. Лук мелко режем, морковь трем на терке, все это варим минут 10, солим. Добавляем порезанный щавель, ждем, когда закипит и вбиваем по одному яйца, сразу же интенсивно перемешиваем, чтобы они заварились в хлопья, добавляем лавровый листик и минуты через две снимаем с огня.
А теперь самое интересное. Картофель чистим, режем соломкой и обжариваем на растительном масле, чтобы обязательно получилась хрустящая корочка. Наливаем щавель в тарелку, добавляем туда же картошечку и сметанку (это уже по вкусу).

Чтобы не вводить вас в заблуждение, сразу оговорюсь, что на фото – яйцо в щавле вареное и порезанное (но это больше для красоты, как правильно – смотрите в рецепте).

Первые блюда | Просмотров: 2152 | 09.07.2009

легкий овощной супчикСостав:
1 пачка замороженных овощей
100 гр риса
и много разной зелени
1 кубик овощного бульона

Приготовление:
Наливаем воду в кастрюлю, засыпаем овощи и бульонный кубик и варим 10 минут. Затем добавляем рис и варим еще минут 5. Как суп сварится добавляем зелень.

Первые блюда | Просмотров: 1938 | 09.07.2009

Суп "Гуйяш" по-венгерскиСостав:
мясо свинины не жирная часть 500-600гр
лук репчатый
морковь, сельдерей или корень петрушки, 1 помидор
картофель 3 шт
паприка красная сладкая,приправа для мяса,кареандр и тмин потолочь в ступе,вегета,перец черный молотый,чеснок,зелень,раст.масло
для клёцек:
1 яйцо и 2 ст.л.муки

Приготовление:
Мясо порезать на порционные кусочки. В кастрюлю наливаем чуть раст.масла, кладём специи дроблёный кореандр и тмин и приправу для мяса, для чего вы спросите сначало надо класть приправы??? В раскалённое масло вначале нужно класть приправы, потому что в раскалённом масле приправы отдают свой аромат, быстро перемешивается и кладём мясо, чуть дали измениться цвету, добывляем лук, и даём потушиться до тех пор пока выделится свой сок, затем добавляем паприку, чуть водички и тушим до готовности мяса. Как мясо сварилось, добавляем овощи, воды, солим, перчим, пробуем на вкус. Пока варится суп, делаем тесто для клёцек, яйцо с мукой и вегетой тщательно перемешать, как овощи сварились, добавляем клёцки, ч.л. смачиваем в бульоне и отщипываем от общей массы и бросаем их в горячий суп. Дать покипеть 2-3 мин. В конце варки бросить зелени и чеснока.

Первые блюда | Просмотров: 1874 | 08.07.2009

Cпас-любимый армянский супСостав:
1 л. мацуна
200 г. дзавара или риса
2 яйца
2 ст. л.(без горки) муки
200 г. сметаны
1 головка лука (не обязательно)
сливочное масло
киндза или мята

Приготовление:
Навар отварить до готовности, если берёте рис, то его отварить до полуготовности. Если в крупе осталась вода-слить, крупу - остудить. Затем вбить в неё 2 яйца, добавить муку, массу хорошо размешать. Мацун смешать со сметаной, добавить 2 литра холодной воды, кипятить воду необязательно, и влить эту жидкость в крупу. Кастрюлю поставить на огонь. Очень важно: мешать непрерывно, не останавливаясь, пока спас не закипит, иначе свернётся. Когда закипит, можете вздохнуть спокойно, убавить огонь и отойти от кастрюли. Минут через 15-20, добавляем поджаренный на сливочном масле лук, можно и без лука обойтись, но с ним гораздо вкуснее, солим,пробуем крупу, если готова, огонь отключаем и добавляем мелко нарезанную киндзу, если вы относитесь к фанатам мяты-можете киндзу заменить на неё. Приятного аппетита!

Первые блюда | Просмотров: 1859 | 08.07.2009

Харчо (по маминому рецепту)Состав:
-баранина (с косточкой)
-томаты
-томатная паста
-лук
-морковь
-рис
-головка чеснока (вся!)
-хмели сунели
-перец чили (особенно вкусно со стручковым зеленым или красным)

Приготовление:
1. Нарезаем баранину кусочками, используем косточки и жирок на них. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем баранину и кость тоже. Жарим.
2. Пока жарится баранина (переворачиваем костное мяско), режем мелко лук. Добавляем к баранине.
3. Чистим 2 морковки, режем их кубиками (терку лучше не использовать). Добавляем к баранине и луку. Всё это жарится около 10 минут.
4. Добавляем специи хмели-сунели. (я положила половину пачки, можно даже целую). Режем кубиками томаты, предварительно сняв кожицу с них. Бросаем в сковороду. Кладем 100-120 грамм натуральной томатной пасты. (я использую "Помидорку"). Наливаем немного водички, перемешиваем так, чтобы паста расторилась вся. Добавляем перец чили, мелко-мелко порезанный. (если нет - то приправу чили). Всё это тушится около 10 минуток.
5. В кастрюлю налить водички сколько нужно, довести до кипения, в горячую воду выложить смесь из сковороды. Как закипит, посолить и прикрыть крышкой. И забыть про кастрюльку на 30-40 минут.
6. В это время берем стакан риса, хорошо промываем его в прохладной водичке. Чистим чеснок. Я использовала 1 головку целиком. То есть около 10 штучек.
7. Как кастрюлька покипела минут 40, кладём туда рис, хорошо перемешиваем, пусть кипит на медленном огне около 15-20 минут.
8. Выдавливаем чеснок прямо в суп. Добавляем к чесночку пучок мелконарезанной кинзы. Как закипит - выключаем. Чеснок не должен кипеть больше 30-40 секунд, вкус пропадает.
9. Закрываем крышкой и оставляем на полчаса. (если получится - аромат на всю квартиру!)

Первые блюда | Просмотров: 1610 | 08.07.2009

Летний суп из зелёного горошкаСостав:
Свежие овощи или замороженные..
горох зелёный чищенный 300 гр
морковь,кукуруза(обычно в пакетике с замороженными овощами)
кукуруза (не обязательно)
лук 1 шт
красная паприка сладкая
2 ч.л.,раст.масло
вегета или куриного кубика
чёрный.мол.перец
1-2 картофелины
зелень петрушки
сметана
тонкое тесто типа тонкой лапши для супов

Приготовление:
Лук порезать и поджарить прямо в кастрюле,где будете варить суп,до светло-коричневого цвета. Положить паприки, быстро перемешать и добавить воды, так паприка не пригорит. Затем добавить мелко порезанный картофель, дать провориться ему. Затем овощи, посыпать по вкусу вегетой, перчиком, как сварились овощи, положить быстроразвариваемую лапшу, в конце зелени покрошить или отдельно сварить лапшу и в конце варки добавить в суп. Подавать со сметаной.

Первые блюда | Просмотров: 1573 | 08.07.2009

Суп-пюре из броколиСостав:
400 г. броколи
1 луковица
700 мл.овощного бульона
1 ст.л. натурального йогурта
1 ст.л лимонного сока
мускатный орех, соль и душистый перец

Приготовление:
Броколи очистить,разделить на соцветия,корешок порезать кубиками.Лук измельчить и обжарить.Броколи залить бульоном,добавить лук и варить до мягкости.Добавить йогурт,лимонный сок,приправы и растереть блендером до однородной массы.

Первые блюда | Просмотров: 1870 | 08.07.2009

Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017