 Состав (в расчёте на трёхлитровую кастрюльку) :
крылья куриные 4 шт.
картофель 3-4 шт. среднего размера (некоторые добавляют ещё и крупы, рис например, имхо это лишнее)
щавель молодой кислый 3 пучка (можно больше)
яйца куриные 2-3 штуки
зелень (укроп и петрушка)
лук молодой зелёный
соль, перец, лавровый лист (по вкусу)
Приготовление:
Для начала берём куриные крылья моем их, кидаем в холодную воду, включаем плиту и варим бульон.
Пока бульон закипает снимаем "шумку", а когда закипит солим, перчим, кидаем лаврушку, убавляем огонь и прикрываем крышкой. Ставим вариться яйца.
Яйца должны покипеть 5-7 минут, чтоб в последствии легче чистились можно кинуть столовую ложку соли в воду (когда закипит) а когда сварятся поставить под кран с холодной водой.
Пока варятся яйца и бульон чистим картошку.
Картошку нарезаем в произвольном размере и форме (кому как нравится), кидаем в бульон и снова ставим конфорку на максимум.
Теперь пришла очередь зелени (пока яйца остужаются, а картошка варится ( незабываем снимать "шумку")). Зелень тщательно моем и нарезаем щавель вместе с хвостиками.
Пробуем картошку. Если картошка почти сварилась достаём из кастрюли крылья (кто-то может и не доставать - дело вкуса, у меня крылья отдаются страждущим - кто первый схватил тот и съел) и бросаем туда щавель.
Теперь нарезаем укроп, петрушку (много не нужно, чтоб не зелень не перебивала вкус щавеля) и лук.
Что, устали? Осталось чуть-чуть, теперь дело за яйцами. Чистим, достаём желтки, белки режем в произвольном размере и форме (примерно как картошку).
Бросаем нарезанные белки, а желтки крошим руками над кастрюлькой. Вот так..
Теперь суп напоследок доводим до кипения, разливаем по тарелочкам, добавляем майонез или сметану, и готово.
Источник: Кулинарный док «Пельмешки без спешки» |