Вариантов приготовления плова множество. Вы можете заменить воду бульоном или приправить смесью специй.

Можно использовать различные виды специй: шафран придает аромат и прекрасный оранжевый цвет; карри не только улучшает вкус блюда, но и придает ему ярко-желтый цвет.

Вы также можете использовать паприку или куркуму или заменить репчатый лук луком-шалотом (или зеленым). Можно добавить в плов с мидиями измельченные грибы...

Эта техника особенно подходит для среднезернистого риса. Замочите на 30 минут в холодной воде 250 граммов кругло-зернового риса, затем выложите его на бумажное полотенце.

Пропаривание также подходит для длинно зернового риса, предварительно замоченного в холодной воде; в этом случае крупу предварительно бланшируют в течение нескольких минут, а затем выкладывают в корзинку пароварки...

Наполните большую кастрюлю водой, посолите ее и доведите до кипения. Насыпьте 250 граммов риса в металлическое решето и промойте его под струей холодной воды, чтобы устранить лишний крахмал, а затем пересыпьте в кипящую воду.

Размешайте ложкой, чтобы зерна распределились равномерно. Следите за тем, чтобы вода постоянно, но несильно кипела. Варите рис в кастрюле без крышки, проверяя время от времени готовность...

1. Асафетида (Yellow powder)
Этот желтый порошок с легко узнаваемым запахом, сразу пробуждает огромный интерес у любого, кто его видит. На самом деле это ароматическая смола корней растения (Ferula asafoetida). Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Обычно она продается в виде смолы или тонкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Интересно то, что эта специя была довольно популярна ещё в Римской империи.
Асафетиду без зазрения совести можно применять при приготовлении мясных блюд (особенно, из баранины), а также овощных и рисовых.
Но не переусердствуйте!!! В больших количествах она даже ядовита...

---

Состав:
Помидоры (крупные, но не огромные =))
Огурцы
Яйца
Сардины (консервированные в масле)
Петрушка
Майонез

Приготовление:
В помидорах покрупнее извлекаем все внутренности. Начинка для фарширования может быть любой, но обычно действуем по принципу, что есть дома. Потому что если что-то хочется приготовить, но нет продуктов - закупаем заранее, а для таких спонтанных блюд не заморачиваемся. Для начинки нарезаем меленькими кубиками свежие огурчики, варёные яйца, размельчаем вилкой сардины (в масле консервированные), немного петрушки и добавляем майонез. Ничиняем помидоры. Вкусно и не скажу, что майонез так уж утежеляет по вкусовым качествам.

Состав:
Лук
Яблоко
Свекла (от её количества зависет насыщенность цвета рассола)

Приготовление:
В стерилизованные 3-литровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, несколько яблочных долек и 2 средних кружочка очищенной свеклы.
Заполнить банки небольшими помидорами и залить на 20 минут кипятком. Затем воду слить и на ней приготовить рассол: на 1,5 литра воды, 1 стол. ложка с горкой соли, 150гр. сахара, 70 гр. 9% уксуса. Кипящим рассолом залить помидоры, закатать и укутать на 40 минут.

Состав:
На 1 кг обработанных яблок:
700 г сахара
0,7 стакана воды
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
Яблоки (в данном случае налив) очистить от кожи, семенной коробки, сложить в кастрюлю (лучше эмалированную), залить водой и проварить 20 минут (считая с момента закипания). Протереть яблоки через дуршлаг и вернуть в ту же кастрюлю. Сахар смешать с корицей, добавить к яблокам, перемешать. Варить 40-50 минут (можно дольше, взависимомти от желаемой густоты), периодически помешивая, чтобы повидло не пригорело. Снять с огня, добавить 0,5 ч.л.лимонного сока, горячим разлить в чистые, простерилизованные банки, закрыть крышками, укутать, оставить до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Состав:
0.5 л. кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
50 гр. свежих дрожжей
0.5 ст. растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки
1 ст. л. сахара, соль по вкусу, муки 3-4 стакана

Приготовление:
В воду добовляем дрожжи, соль, сахар перемешиваем. Берем большую миску, сыпим туда муку, добовляем масло и готовую воду с разведенными дрожжами и замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим и липнуть к рукам. Из теста сразу делать шарики. Когда все шарики скатаете с первого шарика начинать делать пирожки.Тесто не должно подходить-в этом и вся фишка. Оно будет подходить при жарке. Из шарика делаем блинчик руками, макая их в раст. масло, начиняем начинкой и прихлопываем сверху. Пирожок должен быть плоским. Жарить в большом колличестве горячего масла, швом вниз. Начинка в даннлм случае: картофельное пюре.

Состав:
Тесто:
500г муки ;
1 кофейная ложечка соли;
250мл молока;
10г дрожжей;
1 яйцо;
1ч.л. сахара.
Начинка: всё что есть
В данном случае: черника, малина.

Приготовление:
Дрожжи разомнём в чашке, добавим сахар, пару ложек тёплого молока, 1-2 ложки муки и оставим в тёплом месте, пока не взойдут дрожжи. В миску с мукой кладём поднявшиеся дрожжи, добавляем молоко, в котором мы взбили яйцо и соль, вымесим достаточно тугое тесто. Тесто присыпим мукой и оставляем подниматься примерно на час.
Поднявшееся тесто разрезаем на равные небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем, кладём начинку, заклеиваем. Если начинка – ягоды или очень сочные (зрелые) фрукты, то кнедлик должен быть толстеньким и хорошо заклеенным, чтобы не вытекал сок. Если фрукты твёрденькие, то тесто должно быть настолько тонким, чтобы просвечивалась начинка.
Сформированные кнедлички накрываем полотенцем и на 15 мин. оставляем снова подняться.
Кладём кнедлики в кипящую слегка подсоленную воду. (Лучше использовать не глубокую, широкую кастрюльку) 5 мин. варим под крышкой, затем поворачиваем на другую сторону и варим ещё 3-5 мин. (зависит от величины кнедлика). Готовые кнедлики вынимаем и каждый несколько раз прокалываем вилочкой, чтобы вышел пар.
Подаём тёплыми в качестве десерта.

Состав:
500 г куриной печени
300 г сыра
10 г желатина
1 средний помидор
1 средняя морковка
2 средних луковицы
зелень
соль
растительное масло

Приготовление:
Замачиваем желатин в 150 мл. холодной кипяченой воды и оставляем его на время.
Лук мелко покрошить и обжарить его на масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить и всё это прожарить ещё минут 10. Остудить и измельчить в блендере. Сырую морковку ( натёртую на мелкой терке) смешать с печенью.
Помидор нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко покрошить. Смешать эти компоненты.
Желатин довести до кипения (не кипятить). Дать немного остыть.
Половину желатина добавить в сырную массу, перемешать.
Оставшийся желатин вылить в печеночную массу, перемешать.
Затем, выложить половину печени в форму (в данном варианте использовалась форма кекса), разровнять.
На печень выложить сырную массу, разровнять.
На сыр выложить оставшуюся печень, снова разровнять.
Поставить в холодильник на всю ночь для застывания.