1. Асафетида (Yellow powder)
Этот желтый порошок с легко узнаваемым запахом, сразу пробуждает огромный интерес у любого, кто его видит. На самом деле это ароматическая смола корней растения (Ferula asafoetida). Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Обычно она продается в виде смолы или тонкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Интересно то, что эта специя была довольно популярна ещё в Римской империи.
Асафетиду без зазрения совести можно применять при приготовлении мясных блюд (особенно, из баранины), а также овощных и рисовых.
Но не переусердствуйте!!! В больших количествах она даже ядовита...

---

Состав:
Помидоры (крупные, но не огромные =))
Огурцы
Яйца
Сардины (консервированные в масле)
Петрушка
Майонез

Приготовление:
В помидорах покрупнее извлекаем все внутренности. Начинка для фарширования может быть любой, но обычно действуем по принципу, что есть дома. Потому что если что-то хочется приготовить, но нет продуктов - закупаем заранее, а для таких спонтанных блюд не заморачиваемся. Для начинки нарезаем меленькими кубиками свежие огурчики, варёные яйца, размельчаем вилкой сардины (в масле консервированные), немного петрушки и добавляем майонез. Ничиняем помидоры. Вкусно и не скажу, что майонез так уж утежеляет по вкусовым качествам.

Состав:
Лук
Яблоко
Свекла (от её количества зависет насыщенность цвета рассола)

Приготовление:
В стерилизованные 3-литровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, несколько яблочных долек и 2 средних кружочка очищенной свеклы.
Заполнить банки небольшими помидорами и залить на 20 минут кипятком. Затем воду слить и на ней приготовить рассол: на 1,5 литра воды, 1 стол. ложка с горкой соли, 150гр. сахара, 70 гр. 9% уксуса. Кипящим рассолом залить помидоры, закатать и укутать на 40 минут.

Состав:
На 1 кг обработанных яблок:
700 г сахара
0,7 стакана воды
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
Яблоки (в данном случае налив) очистить от кожи, семенной коробки, сложить в кастрюлю (лучше эмалированную), залить водой и проварить 20 минут (считая с момента закипания). Протереть яблоки через дуршлаг и вернуть в ту же кастрюлю. Сахар смешать с корицей, добавить к яблокам, перемешать. Варить 40-50 минут (можно дольше, взависимомти от желаемой густоты), периодически помешивая, чтобы повидло не пригорело. Снять с огня, добавить 0,5 ч.л.лимонного сока, горячим разлить в чистые, простерилизованные банки, закрыть крышками, укутать, оставить до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Состав:
0.5 л. кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
50 гр. свежих дрожжей
0.5 ст. растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки
1 ст. л. сахара, соль по вкусу, муки 3-4 стакана

Приготовление:
В воду добовляем дрожжи, соль, сахар перемешиваем. Берем большую миску, сыпим туда муку, добовляем масло и готовую воду с разведенными дрожжами и замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим и липнуть к рукам. Из теста сразу делать шарики. Когда все шарики скатаете с первого шарика начинать делать пирожки.Тесто не должно подходить-в этом и вся фишка. Оно будет подходить при жарке. Из шарика делаем блинчик руками, макая их в раст. масло, начиняем начинкой и прихлопываем сверху. Пирожок должен быть плоским. Жарить в большом колличестве горячего масла, швом вниз. Начинка в даннлм случае: картофельное пюре.

Состав:
Тесто:
500г муки ;
1 кофейная ложечка соли;
250мл молока;
10г дрожжей;
1 яйцо;
1ч.л. сахара.
Начинка: всё что есть
В данном случае: черника, малина.

Приготовление:
Дрожжи разомнём в чашке, добавим сахар, пару ложек тёплого молока, 1-2 ложки муки и оставим в тёплом месте, пока не взойдут дрожжи. В миску с мукой кладём поднявшиеся дрожжи, добавляем молоко, в котором мы взбили яйцо и соль, вымесим достаточно тугое тесто. Тесто присыпим мукой и оставляем подниматься примерно на час.
Поднявшееся тесто разрезаем на равные небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем, кладём начинку, заклеиваем. Если начинка – ягоды или очень сочные (зрелые) фрукты, то кнедлик должен быть толстеньким и хорошо заклеенным, чтобы не вытекал сок. Если фрукты твёрденькие, то тесто должно быть настолько тонким, чтобы просвечивалась начинка.
Сформированные кнедлички накрываем полотенцем и на 15 мин. оставляем снова подняться.
Кладём кнедлики в кипящую слегка подсоленную воду. (Лучше использовать не глубокую, широкую кастрюльку) 5 мин. варим под крышкой, затем поворачиваем на другую сторону и варим ещё 3-5 мин. (зависит от величины кнедлика). Готовые кнедлики вынимаем и каждый несколько раз прокалываем вилочкой, чтобы вышел пар.
Подаём тёплыми в качестве десерта.

Состав:
500 г куриной печени
300 г сыра
10 г желатина
1 средний помидор
1 средняя морковка
2 средних луковицы
зелень
соль
растительное масло

Приготовление:
Замачиваем желатин в 150 мл. холодной кипяченой воды и оставляем его на время.
Лук мелко покрошить и обжарить его на масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить и всё это прожарить ещё минут 10. Остудить и измельчить в блендере. Сырую морковку ( натёртую на мелкой терке) смешать с печенью.
Помидор нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко покрошить. Смешать эти компоненты.
Желатин довести до кипения (не кипятить). Дать немного остыть.
Половину желатина добавить в сырную массу, перемешать.
Оставшийся желатин вылить в печеночную массу, перемешать.
Затем, выложить половину печени в форму (в данном варианте использовалась форма кекса), разровнять.
На печень выложить сырную массу, разровнять.
На сыр выложить оставшуюся печень, снова разровнять.
Поставить в холодильник на всю ночь для застывания.

Состав:
кефир (200 мл)
соль, сахар по вкусу
сода
1 яйцо
изюм
мука (добавляем на глаз, чтобы тесто было, как сметана)

Приготовление:
Замешиваем тесто. Выпекаем на сковородке. Используется разнообразная добавка (при употреблении), например сметана перемешанная со смородиной

Состав:
Кабачки
Чеснок
Огурец
Майонез
Зелень
Соль

Приготовление:
Кабачки помыть, обсушить и нарезать. Обжарить с двух сторон, на растительном масле. Дать полностью остыть.
Делаем заправку:
Натираем чеснок и огурец на мелкой терке. Добавляем майонез, мелко порубленную зелень и немного соли. Перемешиваем.
Как кабачки остынут, обязательно нужно с двух сторон натереть их солью. Иначе будут пресные.
Накладываем заправку только на половину кабачка. Кладем сверху огурчик и дольку помидорки, и аккуратно сворачиваем дольку кабачка

Состав:
Тесто:
Кефир
Мука
Яйцо
Соль
Вымесить достаточно крутое тесто, сформовать в шар, поставить в холодильник.
Фарш:
свинина + говядина
лук
соль
перец
Прокрутить мясо через мясорубку, лук можно тоже прокрутить, можно порезать.

Приготовление:
Далее раскатываем скалкой кружки из теста, на одну половину укладываем фарш, накрываем второй, плотно скрепляем края, жарим на горячей сковороде на горячем масле.

Состав:
Баранина
Картофель
Баклажаны
Болгарский перец
Лук

Приготовление:
Садж - очень вкусное блюдо. Кстати альтернатива барбекю. Жарится в сковороде на углях. Можно пожарить все вместе - а можно по отдельности вот варианты:
1. Садж из барашка-(лучше гузушку)
Режем на мелкие кусочки+картофель+баклажаны+болгарский перец+лук+помидоры(овощи крупно)-жарим на раст. масле. перед подачей перец соль можно зелень или гранатовые зерна.

2. С курицей тоже но вместо синеньких добавте грибы
вариаций масса. Смысл в сковородке и подаче это как фондю - блюдо для общения!!

Состав:
Баклажаны
Растительное масло
Помидоры
Чеснок
Майонез
Соль
Укроп

Приготовление:
Берем баклажаны, желательно крупные. Режем кружками, примерно в палец толщиной. Затем, раскалив сковороду, обжариваем баклажаны на растительном масле до золотой корочки.

Пока жарятся баклажаны, готовим остальные ингридиенты. Еще нам понадобятся томаты, чеснок, мелко резаный или давленый, укроп, мелко порубленый. Майонез, соль.
Итак, баклажаны готовы. Теперь начинаем прокладывать.

Берем баклажан, слегка смазываем майонезом, солим по вкусу, кладем чеснок по вкусу, кто как любит. Затем выкладываем томат, порезаный кружком. солим томат слегка. затем накрываем еще одним кружком баклажана. снова смазываем майонезом, немного совсем. Посыпаем укропом.