Рецепты
Арабская кухня [2]
Блюда из грибов [17]
Блюда из дичи [61]
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [78]
Выпечка [37]
Гарниры [1]
Греческая кухня [11]
Десерты [51]
Закуски [18]
Испанская кухня [17]
Итальянская кухня [16]
Китайская кухня [13]
Корейская кухня [13]
Коктейли [1]
Мексиканская кухня [14]
Необычные блюда [10]
Первые блюда [63]
Полезные советы [7]
Прочее [52]
Рыбные блюда [74]
Салаты [123]
Соленья и засолка грибов [15]
Соусы [7]
Тесто (все виды) [17]
Торты [11]
Французская кухня [16]
Шашлык из баранины [30]
Шашлык из говядины [13]
Шашлык из дичи [11]
Шашлык из птицы [10]
Шашлык из рыбы [15]
Шашлык из свинины [28]
Экзотические блюда [32]
Японская кухня [7]

Полезные статьи
Диеты, похудение, отзывы [67]
Занятия спортом [4]
Здоровое питание, советы [121]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [13]
Кухни народов мира [4]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [5]
Советы кулинарам - рыба [1]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Реклама

Главная страница » Рецепты » Тесто (все виды)

Рецептов: 17
Показано: 1-10
Страницы: 1 2 »


Универсальное тесто для вареников, пельменей, чебурековСостав:
Яйцо 1 шт.
Мука 3 ст.
Растительное масло 1 ст. л.

Приготовление:
На одну порцию одно сырое яйцо. Добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка(!) (не бойтесь, клея не будет). Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).

Тесто (все виды) | Просмотров: 3678 | 12.07.2009

Тесто как слоёноеСостав:
Стакан пива -250мл; (в готовом изделии вы его даже не почувствуете!)
2-3 (4) стакана муки;
250гр масла (маргарина);
Соль.

Приготовление:
Масло (или маргарин) натереть на тёрке, добавить 2/3 муки и соль. Хорошенько вымесить.
Добавить 3/4 пива. Снова вымесить.
Добавить оставшееся пиво и муку. Вымесить.
Тесто должно быть эластичным. Завернуть в пищевую плёнку или пакетик и положить в холодильник на 4 часа. (при выпекании тесто будет хорошо расслаиваться)
Тесто можно хранить в холодильнике до трёх дней.

Тесто (все виды) | Просмотров: 2974 | 12.07.2009

Тесто для пиццы (с творогом)Состав:
1 пачка творога
2,5 стакана муки
5 столовых ложек подсолнечного масла
5 столовых ложек молока
0,5 чайной ложки соды
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо
Тесто (все виды) | Просмотров: 3300 | 12.07.2009

Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожковСостав:
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Дрожжи 50 гр.

Приготовление:
Соеденить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.

После того, как смесь остыла, добавить 50 гр дрожжей

Тесто (все виды) | Просмотров: 3361 | 11.07.2009

Тесто для пиццыСостав:
1 пакет сухих дрожжей для пиццы
1 ч.л. мёда
1 стакан тёплой воды
2 стакана муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла ( оливковое)

Приготовление:
в миске смешать дрожжи с мёдом и залить теплой водой.
Хорошо промешать вилкой и оставить на 5 минут - вода слегка вспенится.
Муку, соль и масло хорошо перемешать, влить медово-дрожжевую смесь.
Интенсивно вымесить тесто, пока оно не станет отлипать от стенок.
Рабочую поверхность стола присыпать мукой, вымесить 10 минут.
Оставить тесто на 30 минут в тёлом месте, накрыв полотенцем.
Далее на смазанный маслом лист выкладываем готовое к выпечке тесто, придав ему форму вашего
противня. Не забудьте сделать бортики. Опять смазываем маслом, потом кетчупом и выкладываем
подготовленые продукты для начинки. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекаем до золотистой
сырной корочки.

Тесто (все виды) | Просмотров: 2835 | 11.07.2009

Тесто из творога для пирожковСостав:
500 гр. кварк (творог 0,1 % .)
3 яйца
1 ст. подс.масла  
1 ст. сахара
3 п.бакин/ разрыхлитель  
1 п. ванилина
650-750 гр.муки

Приготовление:
Вымесить тесто ,оставить тесто на 2 часа. Расскатать пласт толщиной 0,5 мм ,вырезать кружки , слепить пирожки, помазать сверху яйцом , выпекать при 180 грad., 15мин.
Пирожки получаются очень мягкие и не черствеют долго.

Тесто (все виды) | Просмотров: 3498 | 11.07.2009

Состав:
0,5 л. пива
1 пачка мягкого маргарина
1 кг. муки
1 ч.л соли
0,5ч.л. сахара

Приготовление:
Смешить все продукты, муку добавлять постепенно, чтобы не было слишком круто. Такое тесто можно заморозить, раскатав в пласт.

Тесто (все виды) | Просмотров: 3555 | 11.07.2009

Тесто на сметане"Пышки"Состав:
Мука-500 г.
Соль-1ст.ложка без верха
Разрыхлитель-1ч.л
3 яйца,сметана-200-250г.
Растительное масло для жарки

Приготовление:
В просеянную муку добавить соль,разрыхлитель и перемешать,сделать в муке углубление и выбиваем туда 3 яйца и туда же кладём сметану,замешиваем мягкое тесто (оно не должно быть жидким или как на пельмени),тесто пристаёт к рукам.Готовое тесто накрываем целофаном и оставляем "отдохнуть" на час,можно и меньше,я это к тому ,что за время пока тесто отдыхает можно заняться чем то другим.
После того, как тесто отдохнуло берём небольшой кусочек, ложкой или смоченой в муке рукой, и кладём его на припыленную мукой поверхность,обваливаем слегка в муке и руками расплющиваем (но не сильно тонко), можно раскатать и скалкой, но многие предпочитают руками. После этого ножом делаем несколько надрезов и кладем в нагретую с растительным маслом сковороду.

Тесто (все виды) | Просмотров: 8314 | 11.07.2009

Прежде чем добавлять в тесто яйца, их нужно охладить до температуры 60-70 градусов, чтобы не свернулся яичный белок, так как заваренное тесто имеет высокую температуру.
Противни для выпечки заварного теста должны быть смазаны очень тонким слоем жира. Если противень смазан слишком жирно, то на нижней корочке изделий образуются трещины. Если же противень слишком сухой, то изделия могуг прилипнуть к нему и их придется срезать ножом.
Отсаженное тесто следует сразу же выпекать, иначе на его поверхности образуется корочка. Правильно приготовленное заварное тесто после отсадки на противень слегка расплывается, при выпечке хорошо поднимается, образуя внутри большие полости. Излишне густое тесто плохо поднимается, а жидкое тесто сильно расплывается и не держит форму. Если тесто получилось густым, нужно приготовить немного жидкого теста, добавить его в густое тесто и перемешать. И наоборот, если тесто получилось жидким, нужно приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое.
Перед тем как выпекать изделия из всего теста, лучше выпечь один образец. Заварные изделия нужно выпекать при температуре 190-200 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы изделия не опали во время выпечки, духовка должна быть закрыта до окончания выпечки. Если у изделия концы загибаются вверх или изделие слишком мягкое, значит, духовка недостаточно прогрета. Если изделие опадает после выпечки, значит, его рано вынули из духовки. Чтобы изделия не опали и немного подсохли, их можно подержать 5 минут в открытой духовке.
Чтобы сделать около 30 заварных булочек,
нужно 60 г хлебной муки , в которой больше клейковины (глютена), чем в обычной муке, и корочка получается более хрустящей. Поскольку вам нужно будет быстро всыпать муку в воду и масло, возьмите большой лист бумаги для выпечки и сложите пополам, чтобы по середине получился сгиб. Затем разверните и просейте на бумагу муку и добавьте чайную ложку сахара (если вы делаете сладкое заварное тесто) или приправы, соль и перец.
Затем налейте в кастрюлю150 мл холодной воды и добавьте 50 г сливочного масла, порезанного на кусочки. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая деревянной ложкой. Как только масло растает и смесь закипит, выключить огонь, так как из-за слишком долгого кипения испарится слишком много жидкости.
Затем добавить муку - всю в один заход - всыпая одной рукой и быстро взбивая другй. Вы можете делать это деревянной ложкой, хотя электрический миксер сэкономит вам много сил.
Взбивать, пока в кастрюле не получится гладкий шар, легко отходящий от стенок кастрюли - это займет около 1 минуты.
Хорошо взбить 2 яйца и затем добавить в смесь, вливая по-немногу и взбивая после каждой новой порции.
Взбивать, пока не получится однородная блестящая паста. На этом этапе слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой в течение нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы избавиться от излишка влаги. Благодаря этому в духовке получится влажная атмосфера, и пар поможет булочкам подняться.
Чтобы сделать заварные булочки, выкладывать чайной ложкой смесь на противень, оставляя между каждой по 2.5 см. Запекать в верхней части духовки (на самой высокой полке) при 200 гр С в течение 10 мин. После этого увеличить температуру до 220 гр С и запекать еще 15-20 минут, пока булочки не будут высокими, хрустящими, воздушными и золотистыми.
готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар, затем охладить их на решетке.
Тесто (все виды) | Просмотров: 5595 | 05.07.2009

Состав:
0.5 л. теплой воды
5 ст. л. сухого молока
1 маленькая пачка сух. дрожжей
1ч.л. соли б/горки
0.5 ст. сахара
3 яйца
2 ст.л. майонеза
0.5 ст.раст.масла

Приготовление:
В 0.5 л. теплой воды разбавить 5 ст. л. сухого молока, 1 маленькая пачка сух. дрожжей, 1ч.л. соли б/горки+ 0.5 ст. сахара, все перемешать и в тепло, должно подняться 2 раза.
Затем вбить 3 яйца, 2 ст.л. майонеза( только не легкого, чем жирней майонез, тем вкусней), 0.5 ст.раст.масла, муки на тесто, как на вареники, только сильно не забивать и на 40 минут в холодильник. Это тесто может храниться в холодильнике очень долго. Вкусные получаются пирожки, кулебяки, как жареные, так и печеные. Приятного аппетита!

Тесто (все виды) | Просмотров: 11166 | 05.07.2009

1-10 11-17
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017