Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Реклама

Главная » Статьи » Советы кулинарам - мясо

Статей: 5
Показано: 1-5
Страницы:

Сортировать по: Дате · Названию · Комментариям · Просмотрам

Аппараты барбекю

Несмотря на некоторые различия, между отечественным шашлычником и заморским BBQepoм много общего. Последний тоже первым делом идет выбирать мясо.

Вообще, что бы там ни говорили о вегетарианских изысках, о морковных котлетках и жареной спарже, настоящие любители барбекю тащат на решетку кусок хорошего мяса. Классика барбекю - это, безусловно, свинина. Но, в общем-то, для хорошего барбекю подходит все, что помоложе и пожирнее. Каплун, например. Он такой жирный, такой, говорят, подходящий...



Хитрости барбекю

В принципе, барбекю - не бином Ньютона, и наличие некоторого здравого смысла и инструкции на русском языке вполне позволит вам вкусно поесть и накормить друзей.

Однако, как и в любом деле, здесь есть некоторые особенности. Вот, например, уголь. Знатоки-патриоты считают, что лучше топить нашим углем, он, дескать, сделан на совесть, тогда как в вынесенном из супермаркета пакете с иностранными головешками наберется до половины иностранного же угольного мусора. Если ваш барбекю с газовым грилем, это значит, вы готовите по принципу задымления и вам нужны ароматизаторы...



Как правильно хранить мясо?Сегодняшний спонсор - Видео рецепты.

Мясо - неотъемлемая и необходимая любому человеку часть рациона. Однако далеко не все знают, как правильно хранить мясо, чтобы оно не портилось, и, даже через долгий промежуток времени, было все такое же свежее и вкусное. Попытаюсь дать несколько полезных советов, в которых расскажу некоторые нюансы и тонкости хранения мяса. Итак, начнем. Главные советы, тонкости и хитрости хранения мяса, которые уберегут вас от лишней нервотрепки.

Естественно, что мясо, как и большинство других продуктов питания, нужно хранить в прохладном месте или в холодильнике, так как холод дольше сохраняет мясо пригодным к употреблению.

Лучше всего употреблять в пищу свежее мясо, которому всего 2-3 дня. Это идеальный период, когда мясо больше всего богато всеми необходимыми минералами, витаминами и микроэлементами, полезными для любого организма...


Какие дрова нужны для шашлыка?Сегодняшний спонсор - Всевозможные косметические рецепты, вы найдете на PrettyBlog.ru!

Дрова из саксаула.
Конечно, на первом месте идет саксаул. Дрова из саксаула дают самый большой жар, по экономичности и температуре саксаулу нет равных.

Саксаул очень плотный по своей структуре. Попробуйте разломить ветку средней толщины или разрубить ее топором. У вас, скорее всего, ничего не получится. Саксаул обычно не рубят, а разбивают. Берут ветку за один конец и бьют по чему-нибудь твердому.

Угли из саксаула – лучшее топливо для шашлыка. Проверено многократно, так что даже не сомневайтесь.

Дрова из виноградной лозы.
Жаря мясо на мангале с углем из виноградной лозы, на выходе, вы получаете превосходный и неповторимый по своим вкусовым качествам шашлык. Ну, а аромат, вообще, не сравнить ни с чем, очень уж он приятный и аппетитный. Только берите лозу потолще, чтобы угли прогорали дольше, это особенно актуально, когда вы жарите большую партию шашлыка...


Как правильно сделать маринад для шашлыкаСегодняшний спонсор - Кулинарный блог с лучшими рецептами.

Маринад из гранатового сока.
Безусловно, маринад для шашлыка из гранатового сока – отличный вариант. Изюминка такого маринада – мягкий и довольно необычный вкус. В гранатовом соке предпочитают мариновать телятину, баранину и свинину.

Как вариант - можно добавить немного киви, не бойтесь, вкус не испортите. Так же, при готовке, можно слегка поливать палочки или шампуры гранатовым соком, это только улучшит вкусовые качества блюда. Однако киви лучше не злоупотреблять, ведь мясо для шашлыка можно и передержать, и тогда оно станет чересчур мягким и будет просто разваливаться в руках или на шампурах.

Добавлять киви нужно не более одного плода на несколько килограммов мяса, если добавите больше, то из мяса получится самая настоящая каша. А оно нам надо?

Маринад из кефира.
Мясо, маринованное в кефире, обычно отличается нежностью. Шашлык получается необычайно мягким и приятным. Размягчается даже самое жесткое мясо. Многие люди утверждают, что именно кефир придает мясу богатый вкус и есть такой шашлык – истинное удовольствие. Неплохо добавлять и репчатый лук, это придаст дополнительные оттенки вкуса. Кефир никогда не сушит мясо, и в этом его главное достоинство. В кефире маринуют свинину, курятину, говядину и телятину.

Маринад из томатного сока.
Если мариновать с томатным соком, то получится прекрасный, вкусный и аппетитный шашлык. Некоторые любители, попробовав шашлык в томатном соке, больше никогда не используют какой-либо другой маринад. Томатный сок – лидер вкуса, стоит только попробовать такой шашлык, и вы станете ярым фанатом такого рецепта. Шашлычки получаются на славу – просто пальчики оближешь. Лично для меня такой вот шашлык вне всякой конкуренции, и этому маринаду, по праву, достается золотая медаль за качество...



Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017