Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Реклама

Главная » Статьи » Советы кулинарам - рыба

Статей: 3
Показано: 1-3
Страницы:

Сортировать по: Дате · Названию · Комментариям · Просмотрам

Сельдевые, осетровые и лососевые

Сельдевые рыбы. Начнем с сельдевых рыб, это в первую очередь сама сельдь и ее подвиды (тихоокеанская, балтийская, атлантическая), сардина, тюлька, килька, сардинелла. Зубов у них не бывает, а обитают сельдевые в глубоких водоемах, в основном в морях. Отличительной чертой их считается высокий процент жира, 30%-35% от общей массы тела. География обитания широка - от арктических вод до экваториальных.

Тюлька и килька рыба мелкая (кстати, а вы знали что шпроты - это не вид рыбы, а всего лишь обычная килька). Их жирность от средней, до высокой, они идеально подходят для всеми нами любимых и недорогих консервов. Сельдь крупнее и вкуснее. Правда, саму сельдь также чаще всего просто солят. Все семейство имеет легко спадающую при чистке чешую (а в некоторых местах ее и вовсе нет), что позволяет готовить таких рыб быстро и просто. Вспомним хотя бы сельдь под шубой...



Карповые, тресковые и окуневые

Что нужно знать о карповых все кулинарам? Ну, во-первых, у большинства карповых рыб тело сдавлено, а чешуя сидит достаточно просто, значит, при чистке этой самой чешуи придется приложить немного усилий. Однако результат, как правило, стоит того.

Говоря карповые рыбы, мы подразумеваем таких рыб как знакомые все с детства: лещ, вобла, карась, карп, сазан, усач, красноперка и толстолобик. Рыба простая, без изысков, но вместе с тем достаточно вкусная в умелых руках хорошего кулинара. Жирность такого мяса средняя, а недостаток в готовке только один - большое количество межмышцевых костей, которые к тому же еще и достаточно мелкие и порой на их удаление мы тратим слишком много времени. Зато доступно. Лучшие рецепты их приготовления те - которые так или иначе связаны с жаркой...



Как правильно хранить рыбу?Сегодняшний спонсор - gBlog - мысли вслух.

Блюда из рыбы занимают в нашем рационе одно из самых главных и важных мест. Ведь о полезных свойствах рыбы сказано и написано очень много. Рыба, практически в любом виде, невероятно полезна для организма, это было неоднократно доказано отечественными и мировыми учеными.

А знаете ли вы, как хранить рыбу? Ведь хранение рыбы - не самый простой процесс и требует определенных знаний и навыков. В этой статье я расскажу об основных правилах хранения свежей, сушеной, вяленой, копченой, соленой рыбы.

Если вы купили на рынке или в магазине свежую рыбу, то, как только будет такая возможность, обязательно ее промойте, а затем просушите, и лишь после этого засовывайте в холодильник, а лучше в морозильник. Внутренности, если они есть, тоже желательно удалять сразу, ведь внутренности рыбы – прекрасная среда для размножения вредный микробов. Перед тем, как класть рыбу в холодильник, оберните ее полиэтиленовым пакетом, так она будет гораздо сочнее...

Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017