Различают столовые и цукатные арбузы. Первые используются в пищу в свежем и соленом виде; вторые имеют очень толстую кору и почти несъедобную мякоть, их используют в консервной промышленности для приготовления цукатов.

Арбузы содержат большое количество сахара, обладают высокими вкусовыми качествами и являются ценным продуктом питания. Они идут в техническую переработку - для варки арбузной патоки, приготовления арбузного вина, цукатов.

Сбор урожая арбузов производят выборочно в течение длительного периода. Зрелость арбузов определяют по состоянию корки, которая при созревании становится блестящей, как бы лакированной, и по звуку - недозрелые плоды издают более глухой звук.

Есть и другие признаки зрелости: подсохнувший усик, особый хруст мякоти (при сдавливании арбуза). Однако определение зрелости арбузов по этим признакам требует определенных навыков.

Арбузы не обладают способностью дозревать после снятия их с плетей.

В домашних условиях, при температуре воздуха 15-18 градусов тепла, арбузы можно хранить в течение одного месяца, хотя вкусовые качества плодов при этом значительно ухудшаются, появляется признак горечи и пустотелость.

Для более продолжительного хранения берут арбузы толстокорых сортов, снятые не в полной спелости. Лучшая температура хранения от 0 до 1 градуса тепла, воздух должен быть немного влажным.

При таких условиях арбузы можно хранить до января. Опасны для арбузов механические повреждения и медянка (антракноз). Этой болезнью плоды заражаются еще на бахче, в период роста.

А вы знали что существуют специальные диеты главным компонентом которых являются как раз арбузы? Если интересно, то зайдите на recepti.tv в раздел посвященный диетам и почитайте подробнее.