Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Советы кулинарам - овощи

Уборка и хранение арбузов
28.08.2011, 20:02



Уборка и хранение арбузов

Различают столовые и цукатные арбузы. Первые используются в пищу в свежем и соленом виде; вторые имеют очень толстую кору и почти несъедобную мякоть, их используют в консервной промышленности для приготовления цукатов.

Арбузы содержат большое количество сахара, обладают высокими вкусовыми качествами и являются ценным продуктом питания. Они идут в техническую переработку - для варки арбузной патоки, приготовления арбузного вина, цукатов.

Сбор урожая арбузов производят выборочно в течение длительного периода. Зрелость арбузов определяют по состоянию корки, которая при созревании становится блестящей, как бы лакированной, и по звуку - недозрелые плоды издают более глухой звук.

Есть и другие признаки зрелости: подсохнувший усик, особый хруст мякоти (при сдавливании арбуза). Однако определение зрелости арбузов по этим признакам требует определенных навыков.

Арбузы не обладают способностью дозревать после снятия их с плетей.

В домашних условиях, при температуре воздуха 15-18 градусов тепла, арбузы можно хранить в течение одного месяца, хотя вкусовые качества плодов при этом значительно ухудшаются, появляется признак горечи и пустотелость.

Для более продолжительного хранения берут арбузы толстокорых сортов, снятые не в полной спелости. Лучшая температура хранения от 0 до 1 градуса тепла, воздух должен быть немного влажным.

При таких условиях арбузы можно хранить до января. Опасны для арбузов механические повреждения и медянка (антракноз). Этой болезнью плоды заражаются еще на бахче, в период роста.

А вы знали что существуют специальные диеты главным компонентом которых являются как раз арбузы? Если интересно, то зайдите на recepti.tv в раздел посвященный диетам и почитайте подробнее.


Категория: Советы кулинарам - овощи
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 2175
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017