Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Советы кулинарам - овощи

Советы по приготовлению риса
02.07.2012, 10:25



Советы по приготовлению риса

Жареный рис, который иногда переводят с китайского как «Кантонес», - это, несомненно, наиболее широко распространенный продукт Юго-Западной Азии. Его можно найти практически во всех регионах-производителях Китая.

В северных традиционно данный рис не выращивают, однако теперь они являются основными его потребителями. Жареный рис первоначально был блюдом бедняков, но со временем стал особым продуктом, которой ценят и любят гурманы. Это блюдо часто готовят из крупнозернистых сортов риса: правда, иногда используют ароматизированный рис. Какой бы сорт риса вы ни выбрали, способ его приготовления всегда один: белый рис жарится и затем остужается, а дополнительные ингредиенты должны отличаться богатством и сложностью вкуса.

Рыба, мясо или просто овощи - все продукты заранее подготавливаются, а затем тушатся со специями. В конце приготовления добавляется рис.

Рисовые салаты просты в приготовлении и отличаются отличными (превосходными) вкусовыми качествами, поэтому наверняка понравятся всем членам вашей семьи. Следует обратить внимание на тот факт, что рис нельзя варить дольше 6 часов: в этом случае он получится твердым и набухшим.

Холодный рис, как правило, становится клейким и вязким, поэтому выбирайте только рассыпчатые сорта.

Очень важно остудить рис сразу после его приготовления. Не оставляйте его в кастрюле: лучше промойте крупу в дуршлаге под холодной проточной водой (это поможет быстрее ее охладить). Потом оставьте рис, чтобы стекла вода.

Существует огромный выбор ингредиентов, которые можно добавить к рису: тунец, цыпленок, ветчина, креветки, крабы, томаты, оливки... Дайте полную свободу своему воображению.

Что касается специй, то лимон и оливки отлично сочетаются со свежими травами, особенно с эстрагоном, базиликом и свежим тимьяном. Если вы добавили недостаточное количество специй, то может показаться, что рисовый салат получился несколько пресным. Тот же самый возможен, если уксус и оливковое масло недостаточное время смешивали с рисом.

Готовьте подобные блюда за 5-6 часов до подачи на стол, чтобы гости познали их настоящий вкус. Идеальная посуда для подачи рисового салата - цветные салатники в провансальском (или марокканском) стиле. Но можно использовать вычищенные кабачки, дыни или патиссоны.

В странах, где традиционно выращивают рис, возникли различные блюда из риса: в Испании, рис - в Китае, жареный рис - в Индонезии. В Италии ризотто - типичное рисовое блюдо. Этот очень популярный рецепт может стать основным блюдом простого семейного обеда или лакомством для любого гурмана, если выбрать подходящее дополнение.

Принцип приготовления ризотто всегда один: рис готовится в бульоне с различными ингредиентами и приправами. В качестве дополнения к ризотто вы можете выбрать любые овощи, мясо или рыбу.

Его также можно подать как простой гарнир, например, к жареному мясу; тогда готовить его намного проще. Для улучшения вкуса и цвета блюда можете добавить несколько специй (например, перец, шафран и паприку).

Ризотто выделяется среди других блюд своей специфичностью, как сыр пармезан - среди других сортов этого продукта. Рис сам по себе должен иметь круглые зерна; выбирайте высококачественный из Италии или Камаргу (региона Франции).

Ризотто также выделяется способом приготовления и рассыпчатой консистенцией риса. Основные правила приготовления: соус должен быть жирным, но довольно жидким, а зерно - мягким и рассыпчатым.


Категория: Советы кулинарам - овощи
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1302
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017