Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кулинарные рассказы

Русский трюфель
23.08.2011, 12:23



Русский трюфель

Любой квасной патриот вам скажет: мы едим нашу русскую разварную картошечку и их трюфеля нам ни к чему. Но оказывается, что трюфеля не только были известны на Руси задолго до картошки, но и были они здесь свои, местные, а не только привозные.

Во Владимирской, Орловской, Смоленской губерниях десятки деревень на протяжении веков жили трюфельным промыслом. А еще в родной Московской губернии. И даже в самой Москве была Трюфелева роща. Сейчас на этом месте стоит ЗиЛ. Одна из ближайших к заводу улиц до сих пор называется Тюфелева роща - одна буква потерялась.

Во Франции на трюфеля натаскивали хрюшек, в Польше - коз, в Италии - собак, в России - тоже собак, а еще медведей.

Но медведи все же были не у каждого, так что трюфель называли собачьим грибом - не имея, впрочем, в виду ничего плохого. Дворняжек не кормили, затем несколько раз давали черный хлеб с трюфелем, затем шли на охоту.

Если подходить к делу более серьезно, нужно с малолетства выпаивать щенка молоком с отваром трюфелей. Потом дрессировать: натирать трюфелем дощечки, прятать их в комнате и заставлять их искать по запаху.

Продолжать дрессировки на пленэре - и можно добиться успеха. Да, годятся только сучки: у кобельков нюх недостаточно тонкий. А может быть, им не нравится этот запах.

Кстати, для дрессировки вполне подходит оливковое масло, настоянное на белом трюфеле. Его можно купить в супермаркете, и пахнет оно очень сильно; чтобы сдобрить салат, или пасту, или ризотто, достаточно буквально капельки. А для щенка... не знаю.

Но дрессировка может оказаться не пустой: утверждают, что в средней полосе России белые трюфеля растут до сих пор и в Подмосковье они есть, а до недавних пор их находили буквально на московских бульварах.

Кстати говоря, нашел весьма интересный сайт о еде, здоровье и красоте. Вот тут, к примеру, можно узнать о том сколько железа содержится в тех или иных продуктах питания. Да и вообще, там много интересного.


Категория: Кулинарные рассказы
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1395
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017