Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кулинарные рассказы

Русские рестораны в Париже
29.02.2012, 01:47



Русские рестораны в Париже

Согласимся: одно дело открывать иностранцу ресторан в Берлине, разоренном войной, да к тому же и в более благополучные времена не претендовавшему на первенство по части утонченной гастрономии. И совсем другое - встраиваться в конкурентный ряд на родине кулинарных изысков, галантного обхождения, новомодного дизайна, - словом, всего того, что на протяжении нескольких веков создавало мировое реноме Парижа.

Для этого требуется отчаянная смелость. И к ней в придачу - сильнейшая мотивация. Что же толкало на этот рискованный путь русских изгнанников? Французский рынок труда середины 1920-х годов - а именно в это время наблюдается наибольший наплыв русских беженцев - предоставлял определенный спектр возможностей иностранцам. В первую очередь рабочие руки требовались французской промышленности.

Русские мужчины работоспособного возраста, желавшие осесть во Франции и потому бравшиеся за любую работу, которая сулила мало-мальски стабильный заработок, пользовались спросом у французских предпринимателей.

Очевидно, одной из наиболее подходящих ниш для таких людей являлось ресторанное дело. Оно заключало в себе поистине бесценное для русского эмигранта преимущество над указанными профессиями. В нем можно было сохранять тождество собственной личности, не надо было впадать в сознательное опрощение, неизбежное для того, чтобы найти общий язык с сослуживцами-французами на строительной площадке, в заводском цеху, на сельской ферме и тому подобных местах.

Это вообще один из ключевых моментов, проливающих свет на стремление русских «сбиваться в стаю» на работе и на отдыхе. Писатель Геннадий Озерецковский, автор романа «Последние из могикан (Поседевшие молодые люди)», писал, что «главным неудобством для русских эмигрантов, даже успешно интегрировавшихся во французскую среду, была необходимость скрывать свою интеллигентность, «притворяться».

В обществе соотечественников вынужденные маски срывались, и каждый снова становился самим собой. Потому выходной день, отпускное время старались проводить вместе, плечом к плечу, старые друзья, бывшие сослуживцы, члены одного и того же эмигрантского союза или же просто товарищи по беженской судьбе.

Ресторанный проект эту возможность доставлял даром и ежедневно. Помимо того, он давал точку приложения творческим способностям, которые не получали выхода на других поприщах деятельности. Историк российской эмиграции С.С. Ипполитов отмечает, что общественное питание стало заглавной отраслью российского бизнеса во Франции середины 1920-х годов. Так, в 1924 году в столице были уже известны рестораны: «Русь», «Волга», «Хлеб-соль», «Москва», «Русский уголок», «Тройка», «Ванька-Танька», «Золотая рыбка».

Всего же, по данным Ипполитова, в Париже в это время насчитывалось 120 русских ресторанов самых разных ценовых категорий - от шикарных и дорогих заведений до очень дешевых столовых. Во второй половине 1920-х численность их еще больше выросла. Действительно, русские рестораны сильно различались по ценовой политике и по типу предложения потребителю.

Не знаю кто строил эти самые рестораны и какие там были ступени, но абсолютно точно знаю что лучшие из ступеней видел собственными глазами на сайте vsestupeni.ru. Даже название говорящие. Ими можно шикарно отделывать любые виды лестниц.


Категория: Кулинарные рассказы
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 2131
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017