Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кулинарные рассказы

Рестораны Шахерезада, Родэ и Эрмитаж
06.03.2012, 17:37



Русские рестораны в Париже

Ресторан «Шехерезада». Название было связано, с одной стороны, с балетом, триумфально прошедшим на подмостках французских театров во второй «русский сезон» в Париже 1910 года, а с другой стороны, с русской экранизацией этого волшебного сюжета. Несмотря на привязку к конкретным событиям культурной жизни, ресторан сумел создать свой собственный уникальный имидж. При этом гости приезжали не только отведать изысканную кухню, потанцевать, но и послушать лучшие цыганские голоса - Нюру Массальскую, Ганну Мархаленко, Володю Полякова и звезду цыганско-русского романса - Настю Полякову.

Заслуженную славу снискал «Большой Московский Эрмитаж» на улице Комартин. Учредителем и директором был Алексей Рыжиков, который до революции возглавлял ресторан «Эрмитаж» в Москве. По описаниям, это был дорогой ночной ресторан, куда дамам можно было войти только в вечернем туалете, а мужчинам - в смокингах.

Ресторан создавался прежде всего в расчете на богатых иностранцев, интересовавшихся «русской темой». В нем все излучало утонченную роскошь - даже мыло в туалетах было необыкновенным. Русская кухня здесь открывалась иностранцу во всем своем разнообразном великолепии. Конечно лаборатория для анализа воды появилась уже в наше время, но, скорее всего, качество воды там было также близким к идеальному.

Американский джазмен Мецц Мецроу с восторгом вспоминал о лукулловых пирах, во время которых поглощались горы котлет по-киевски, кавказского шашлыка, блинов, пирожков, тонны кисло-сладкого борща и гурьевской каши. Захватывала, однако, не только палитра вкусовых ощущений, но и поистине царский пир при подаче яств: они разносились на позолоченных блюдах, причем к каждому подбирался соответствующий напиток - мумм, наполеон, чистейшая водка и тому подобное.

Исследователи русского Парижа справедливо замечали, что обстановка этих ресторанов позволяла гостям перенестись в самую гущу того выдуманного или подлинного сюжета из русской жизни, который ранее они наблюдали из зрительного зала кинотеатра или театра.

В этой инверсии сцены и зала, пожалуй, состояла главная находка русских рестораторов. Репутацию «Большого Эрмитажа» создавали люди, которых собрал предприимчивый и обольстительный Рыжиков. Метрдотелем служил Николай Деменков - бывший дядька малолетнего наследника престола Алексея Николаевича.

Здесь пел цыганский хор, в котором солировала все та же незаменимая Настя Полякова, плясали лихие кавказские джигиты и «зажигал» Александр Вертинский. Каждый был в своем роде отголоском старой России, с ее угасшей царской династией, литературными кафе и музыкальными салонами Серебряного века, раздольем кабацкой Москвы.

От «Большого Московского Эрмитажа» старался не отстать и ресторан-кабаре «Родэ» на улице Леклюз. Рекламное объявление в газете «Последние новости» обещало гостям несравненную кулинарию, обращая внимание на то, что кухней заведует старый повар великого князя Владимира Александровича и великой княгини Марии Павловны - Петр Гобрэ.

Кроме того, вниманию публики предлагались экзотические танцы в исполнении танцовщиц: испанки Кармен и американки Биби Роз, русских - А. Сумароковой и М. Шишкиной, выступления гитариста-виртуоза Аполлона Лидина, цимбалиста Роца и пианиста Гончарова.

Таким же роскошным заведением был ресторан «Душка» на улице Брей. В 1928 году его открыл Г. Гавриков, бывший директор и владелец Большого и Малого «Московского Кружка» в Константинополе и Париже, подкопив деньжат за счет своих прежних заведений.

В новом предприятии хозяин постарался создать обстановку, рассчитанную на возбуждение любопытства и заманивание клиентуры. Вокруг ресторана был разбит роскошный сад с бассейном, иллюминацией, в помещении устроен аквариум с живой рыбой, залы оформлены в стиле декоративных салонов. Рекламные объявления обещали гостям гала-обеды и оркестровую музыку.


Категория: Кулинарные рассказы
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1802
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017