Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кулинарные рассказы

Рестораны Казбек и Казанова
06.03.2012, 16:32



Рестораны Казбек и Казанова

Были в Париже в начале XX века и рестораны-театры: здесь абсолютно все - от светильников и посуды до пластики официантов, не говоря уже о выступлениях артистов, - представляло собой часть театральной постановки. Чудеса для гостей начинались буквально от порога. Так, приглашения на открытие ресторана «Казбек» на проспекте Клиши были разосланы на екатерининских ассигнациях достоинством в 100 рублей.

По рассказам знаменитой певицы Аллы Баяновой, ресторан был оформлен как духан, вдоль стен стояли диваны, обложенные разноцветными подушками; по стенам - развешаны ковры, к ним приделаны полки, сплошь уставленные серебряными кубками, чашами и блюдами, которые, по словам хозяина, некогда принадлежали владетельным князьям Кавказа.

Столики со стеклянными столешницами были покрыты тонкими тканями красноватых тонов. И столики, и ювелирные изделия на полках так искусно подсвечивались изнутри, что вокруг них был разлит серебряный нимб.

Официанты разносили шашлыки, держа наподобие раскрытого веера по шесть-семь шампуров, на концах которых синевато горели куски ваты. Даже гурьевская каша и та, облитая спиртом, полыхала синим огнем. Смешиваясь с мерцанием бриллиантов на дамах за столиками, эта голубоватая подсветка в интерьере и синие всполохи на разносимых блюдах создавали впечатление потустороннего мира. Это сейчас мы ищем в сети кулинарные рецепты с фото, а тогда, около ста лет назад, люди предпочитали подобные заведения.

Выступления артистов часто происходили не на сцене, а в зале, среди посетителей, обостряя ощущение включенности в сценическое действие. Ловкий хозяин по фамилии Трахтенберг нередко по окончании приемов приторговывал серебряной утварью из витрин, «снисходя» к пожеланию дорогого гостя приобрести предметы из личных коллекций знатных фамилий. (Разумеется, историческое происхождение вещей оставалось на совести хозяина.)

Другой бар-ресторан, располагался у подножия монмартрского кладбища. Несмотря на мрачное соседство, это было самое гедонистическое заведение. Название - «Казанова» - было не случайным: в 1926 году в Париже с успехом прошел одноименный фильм режиссера Александра Волкова с великим актером немого кино Иваном Мозжухиным в главной роли. На волне этой популярности и был открыт бар-ресторан.

Его интерьер был оформлен в венецианском стиле: стеллажи по стенам были заставлены тонким венецианским стеклом, светящимися аквариумами. Сверкали стеклянные столы, блестели золотые галуны на казакинах подавальщиков. Ими служили бывшие гвардейские офицеры.

В бар-ресторан приходили именитые гости, включая французских рестораторов. Например, здесь любил отдыхать потомственный владелец фешенебельного ресторана «Серебряная башня» Клод Террайль. Организаторов «Казановы» он считал непревзойденными мастерами «тысячи и одной ночи развлечений». Когда постоянный гость входил в ресторан, по взмаху дирижерской палочки оркестр исполнял его любимую мелодию.

В этом ресторане, как вспоминал французский ресторатор, «никто не помнил, какой нынче день, который час, но там всегда был шашлык, шампанское, все мыслимые водки, громкая музыка, а для гурманов - сырники, которые умеют готовить только русские». В «Казанове» выступали лучшие оркестровые коллективы и лучшие певцы. Здесь же юную Баянову впервые услышал А.Н. Вертинский и пригласил выступать в «Эрмитаже».


Категория: Кулинарные рассказы
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1215
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017