Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кулинарные рассказы

Появление русских ресторанов в Германии
29.02.2012, 01:03



Появление русских ресторанов в Германии

Бывало и так, что приличный ресторан спустя некоторое время превращается в злачное место. Такая метаморфоза с заведениями общепита в Турции случалась чаще, чем это было впоследствии в других странах русского рассеяния. В начале XX века, на священных берегах Босфора вчерашние подданные Российской империи впервые на собственном опыте постигали весь горький смысл понятий «незваный гость», «человек второго сорта».

Для абсолютного большинства такое столкновение с реальной действительностью обернулось психологическим шоком. Спасения от отчаяния искали в пьянстве, в разврате, в надсадном кутеже. Один из свидетелей этой деградации вчерашних респектабельных граждан писал: «Пили и напивались до скотского состояния. Верхи, знать беженцев - в ресторанах; низы - просто в харчевнях, столовых, на улицах и площадях».

Конечно, и такие скороспелые точки питания, где горе так лихо завивалось веревочкой, скоро угасли. Крах в итоге мировой войны Османской империи, туманные перспективы зарождавшегося на ее обломках светского турецкого государства не вселяли больших надежд в странников. К тому же сказывалась узость турецкого рынка труда, чуждость уклада местной жизни привычкам русских эмигрантов. Это определило собой их массовый исход из Турции.

Дальнейший путь лежал в Германию. Первые большие группы русских переселенцев прибыли в Берлин в 1921 году. Это был первый более или менее благополучный послевоенный год, когда германская столица начала выходить из оцепенения, в которое ее поверг унизительный Версальский мир.

Заметно укоротились «полонезы» - так местные жители называли очереди в магазины, продуктовые лавки торговали уже не только гороховой колбасой. Привлекательность Германии для россиянина определялась еще несколькими факторами.

Это была в географическом и культурном отношении близкая территория. Германия являлась первой страной, которая признала советскую Россию и заключила с ней в 1922 году Рапалльское соглашение об отказе от взаимных материальных претензий и о начале военно-экономического сотрудничества.

В Германии, где покупательная способность населения была сильно подорвана войной, конвертируемый золотой червонец, введенный большевиками в годы нэпа, котировался не ниже доллара и фунта стерлингов и позволял жить, ни в чем себе не отказывая.

Играла роль и относительная открытость российских границ в тот период: между Москвой и Берлином тогда регулярно курсировали предприниматели, издатели, деятели искусства. Отъезд из России большинством берлинцев с русскими и советскими паспортами не рассматривался как прощание с родиной. Было распространено почти поголовное убеждение в том, что большевики у власти не задержатся и свободная Россия снова примет своих блудных сынов и дочерей.

Берлинская жизнь была окрашена в радужные тона. Кафе и закусочные подстраивались под запросы русских клиентов. К примеру, рецепты десертов были типично российскими, да и не только нои. Так, рестораторша фрау Дурас, державшая заведение у Шарлоттенбургского вокзала, регулярно устраивала вечеринки для русских студентов. Для придания этим встречам российского колорита стены, по велению хозяйки, были расписаны самоварами и чайниками. Яркий свет электрических ламп приглушала оберточная бумага.

Разумеется, некоторые вечера не обходились без вольных студенческих эскапад. Но поскольку фрау Дурас была неизменно мила со своими клиентами, то у нее каждый год праздновался Татьянин день. В кафе «Ландграф» собиралось литературное объединение «Дом искусств», в котором председательствовал отец русского декаданса, ныне забытый поэт Н.М. Минский. Здесь при большом стечении любителей Русской словесности читали свои произведения А. Ремизов, А. Толстой, Б. Пильняк, А. Белый.

Литературные вечера затягивались далеко за полночь, а порой завершались на рассвете, когда настоящие берлинцы уже встречали новый трудовой день.

Впрочем, магия знаменитых русских фамилий и здесь приходила на выручку россиянам. Раз полицейский, который хотел было разогнать всю неугомонную компанию, поспешно ретировался, услышав, что среди собравшихся находится сам Толстой.

И в данном случае было не так уж важно, что он спутал Льва Толстого с его однофамильцем Алексеем. Главное, что великая русская литература внушала подобострастное почтение даже замшелому немецкому бюргеру.

В кафе «Прагер Диле» с раннего утра среди неприбранных столов сидел и писал роман Илья Эренбург. По словам Р. Гуля, он мог жить без кофе, но не мог - без кафе. Одним из любимейших мест русских изгнанников стал ресторан «Тихий омут» на Савиньиплатц - ночное заведение, где были заведены русские порядки. Тон всему происходившему в нем задавали скрипки.

Если в немецких ресторанах скрипки играли для увеселения гостей и танцев, то в «Тихом омуте» они пели в унисон с тем душевным надрывом, который переживала сама эмигрантская публика. Под тягучие звуки румынских скрипок лились нескончаемые воспоминания посетителей о такой прекрасной и далекой жизни в России.


Категория: Кулинарные рассказы
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1322
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017