Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кулинарные рассказы

Еще немного про улиток
27.08.2011, 22:36



Еще немного про улиток

Посещение улиточных ферм и участие в улиточных сафари входит в программу некоторых туров по Северной Европе.

Но улиточные сафари - это еще ничего. В одном испанском селении вот уже пятнадцать лет подряд проводят улиточные олимпийские игры. Вдохновляющим примером послужили, как вы понимаете, тараканьи бега.

Правила таковы: улитка (весящая всего 6-7 граммов) должна как можно дальше протащить банку с консервированной спаржей весом в 230 граммов. Весь забег длится семь минут.

Чтобы стать свидетелем столь захватывающего зрелища, в Трисио - так называется это селение - съезжаются несколько тысяч туристов. В мирное время население Трисио, расположенного в винодельческой провинции Ла-Риоха, составляет тридцать шесть человек.

В программе праздника, конечно, не только гонки, но и многое другое: песни, пляски, дегустации. Кролик с улитками, рис с улитками и горошком (специалитет Валенсии), паэлья с улитками, курицей и морепродуктами...

Улиток едят практически во всех провинциях Испании. Готовят их менее изощренно, более небрежно, чем во Франции, не утомляя себя ювелирным фаршированием, но получается ничуть не менее вкусно.

Самый знаменитый ресторан Барселоны называется Los Caracoles, то есть «Улитка», и там буквально нет фрагмента интерьера, не украшенного медной, серебряной, стеклянной, оловянной, деревянной, резной, литой, лепной улиточкой.

И вот что я вам еще скажу. Мои французские друзья категорически утверждают, что улитки, регулярно выползающие на надувной детский бассейн у нас на даче в Ватутинках, - вылитые пти-гри, только мелкие и малочисленные - так, на один зуб.

Насколько я понимаю, к эскарго есть три основных подхода. Первый - заказать в ресторане. Второй - купить в супермаркете и довести до кондиции дома. Третий - сделать все собственноручно.

Способ первый имеет свои резоны. Даже в Москве отдельные заведения предлагают профитроли из улиток в сметанно-чесночном соусе, и какие-то слойки с эскарго, и начиненные улитками пельмени, и бургундских улиток с байонской ветчиной, козьим сыром и чем-то еще хрустящим и экзотическим.

Кстати говоря, из улиток готовят незабываемые супы, а вот рецепты супов можно отыскать в специальном разделе на сайте recepies.su. Выбор хороший, все расписано по мелочам.


Категория: Кулинарные рассказы
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 891
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017