Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » Кухни народов мира

О рецептах для улиток
30.06.2011, 13:46



О рецептах для улиток

Всего, как считается, около ста - если говорить только о французской кухне. Почти во всех рецептах присутствует петрушка считается, что эскарго очень любит петрушку. И чеснок, причем с чесноком постоянно перебарщивают, но это уж дело вкуса.

Самый впечатляющий способ приготовления улиток - когда их жарят в горящем коньяке (пафосный вариант) или просто на огне (вариант народный, он же классический). Это называется «гарголада по-руссильонски». Крупных бургундских улиток очищают, обмакивают в смесь крупной соли и острого перца, выкладывают отверстием вверх на решетку, под которой разводят небольшой костер из виноградных веточек, или просто на сковородку (что уже компромисс).

Надо ли пояснять: улитки любят, чтобы их ставили на огонь живыми. И тут они начинают петь. Да, раз в жизни эти бессловесные создания поют - когда их жарят.

О эта песня улиток!

Сердце хозяйки поет вместе с ними. Гости, замерев в священном восторге, тоже слушают это дивное пение - прекрасную прелюдию к воскресному обеду.

Вдруг улитки выстреливают красноватой жидкостью. Это знак, что они готовы. Тогда улиток "благословляют": кропят их подтопленным салом, насаженным на металлический шампур. Это ли не возвышенно?

Улитки улитками, но я попробовал вчера печенье гусиные лапки, и оно по своим вкусовым качествам превзошло мои самые смелые ожидания. Обычный творог в сочетании с другими ингредиентами (сахар, яйца, мука), творит настоящие чудеса.


Категория: Кухни народов мира
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1307
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017