Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Реклама

Главная » Статьи » Кухни народов мира

Статей: 5
Показано: 1-5
Страницы:

Сортировать по: Дате · Названию · Комментариям · Просмотрам

Как едят французы

С точки зрения медицины, трудно объяснить «французский парадокс». Французская кухня состоит из масла, сыров, острых приправ, жирных утиных и гусиных печенок, жирных соусов и множества отнюдь не постных паштетов.

Кроме того, французы много курят, не усердствуют в занятиях спортом и, между тем, в два раза реже страдают сердечными болезнями, чем американцы. В прошлом году «The New York Times», «60 Minutes», «Newsweek magazine», «USA Today», «Journal of Applied Cardiology» и другие ежемесячники здоровья организовали обсуждение этого французского феномена. Этот парадокс, как выяснилось, объясняется несколькими обстоятельствами...



А вы умеете готовить улиток?

Кое-где бывает еще супчик из улиток - совершенно прелестный.

Впрочем, заслуга повара здесь не слишком большая: улитки для этого супчика продаются в банках в виде готовых консервов. То есть мы плавно переходим к способу номер два.

В магазинах можно купить улиток либо консервированных, либо замороженных.

Последние, как ни удивительно, появились у нас уже лет десять назад, пугали постсоциалистических граждан своим совершенно непонятным видом - что такое? с чем едят?



Разные виды сыров

Практически всем доступный - исконно российский - очень хороший сорт сыра существует. Один. Продается он на рынках, бывших колхозных, и называется следующим образом: рыночный творог.

Правда, с нашей точки зрения, творог и сыр - две разные вещи. Но по-французски творог суть белый сыр (а не творОг с ударением на последнем слоге, как можно подумать), по-английски - деревенский сыр (cottage cheese), итальянцы тоже сравнивают наш творог со своим сыром ricotta. Так что надо просто усвоить, что наш великий рыночный творог - не что иное, как один из семейства «свежих» сыров, и нам сразу станет «есть чем гордиться»...



Немного о суши

Я люблю японскую кухню. За нетрадиционный вкус, за легкость в теле после сытной трапезы. Майя Плисецкая в своих воспоминаниях отозвалась о кухне Страны восходящего солнца как о самой подходящей для танцовщиков: поднявшись из-за стола, можно крутить фуэте, вскидывать батманы, взлетать в антраша.

Обычному московскому жителю выделывать балетные па ни к чему, но бодрость тела, а значит, и духа никогда не помешает. Особенно люблю суши. Беру их пальцами, макаю в соевый соус и получаю редкое удовольствие. Но однажды моя любовь к суши была подвергнута серьезному испытанию...



О рецептах для улиток

Всего, как считается, около ста - если говорить только о французской кухне. Почти во всех рецептах присутствует петрушка считается, что эскарго очень любит петрушку. И чеснок, причем с чесноком постоянно перебарщивают, но это уж дело вкуса.

Самый впечатляющий способ приготовления улиток - когда их жарят в горящем коньяке (пафосный вариант) или просто на огне (вариант народный, он же классический). Это называется «гарголада по-руссильонски». Крупных бургундских улиток очищают, обмакивают в смесь крупной соли и острого перца, выкладывают отверстием вверх на решетку, под которой разводят небольшой костер из виноградных веточек, или просто на сковородку (что уже компромисс)...


Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017